Estudiantes Queretanos elaborán cerveza ale con tortilla de maíz

 

Hace poco escribimos acerca de la cerveza mexicana de chile guajillo y maíz que desarrollaron en la Universidad Autónoma Metropolitana, también te contamos acerca de la cerveza Nopalea C elaborada en República Checa por mexicanos, y ahora te compartiremos una cerveza hecha a base de tortilla de maíz.

 

Un par de estudiantes de la Universidad Autónoma de Querétaro crearán una cerveza en la que uno de los ingredientes principales serán los subproductos de la tortilla de maíz. La idea fue de Victor Enrique Pardo Trujillo de octavo semestre, quien propuso ésta nueva bebida para obtener su título como licenciado, y además quiere llevar a cabo el proceso de la patente para así establecer un proyecto a mayor escala una vez que se gradúe.

 

 

Con el nombre de “Manifesto“, ésta nueva cerveza tiene el propósito de aprovechar los residuos de la tortilla, los cuales tienen las características perfectas para implementarnos en otro uso. El objetivo es sustituir la malta de cebada por la tortilla y ver cómo se puede replicar el sabor de la cerveza.

 

Se tratará de una cerveza con una fermentación alta que oscilará entre los 16 y 24 centígrados, por lo que se infiere que será una tipo ale. Llevará dos tipo de lúpulo, el amarillo y el sidra, lo que le dará a la cerveza un aroma frutal y cítrico, y que de acuerdo a Victor Enrique, dejará un sabor en la boca muy similar al del maracuyá, sin olvidar por supuesto, un reminiscente de tortilla en tus papilas gustativas.

¿La probarías?