¡Llegan 4 nuevos estilos cerveceros!
Uno de los objetivos del Beer Judge Certification Program es elaborar una guía de estilos de cerveza con el objetivo de estrandarizar los procesos y métodos de elaboración de una cerveza. Por esta razón, muchas cervecerías y maestros cerveceros utilizan esta guía como referencia para cocinar sus cervezas, pero su fin es entrenar y capacitar a todos aquellos que quieran convertirse en jueces de competencias cerveceras.
En 2015, la BJCP actualizó la guía por primera vez después de siete años, pero desde entonces se han identificado y definido nuevos estilos, lo que obligó a la BJCP a añadir descripciones de cuatro nuevos estilos: New England India Pale Ale, Burton Ale, Catharina Sour y New Zealand Pilsner.
La New England India Pale Ale se describe como “Una American IPA con sabores y aromas frutales intensos, un cuerpo suave y una brumosidad sustancial. Se percibe menos amargor que en las IPAs tradicionales, pero sigue orientada a las características que otorga el lúpulo. La técnica del “Dry Hopping” es muy popular para elaborar éstas cervezas, y al utilizarla se le da un carácter “jugoso” que la caracteriza”.
New England India Pale Ale
La Burton Ale, por su lado, se define como “una Ale oscura, maltosa, amarga, pero con un final dulce. Por lo general tiene un nivel de alcohol moderadamente fuerte y buen cuerpo. Su aroma oscila entre la malta y el lúpulo, mientras que su sabor tiene notas frutales que acentúan la riqueza de la malta. El amargor de los lúpulos ayuda a equilibrar su final dulce”.
Burton Ale de la Cervecería Ballantine
Las cervezas estilo Catharina Sour son “cervezas de trigo con una acidez láctica limpia que se equilibra una vez que se le agrega fruta fresca. Tiene bajo amargor y un cuerpo liviano, mientras que su nivel de alcohol es moderado. Su carbonatación moderada permite que el sabor y el aroma frutal sea el foco de la cerveza. La fruta que se le agrega tiende a ser de naturaleza tropical, pero no siempre es así”.
Cerveza Catharina Sour
Por útlimo, las cervezas New Zealand Pilsner se definen como “cervezas pálidas, secas y de color dorado. Son fermentadas limpiamente, lo que ayuda a que los lúpulos tropicales, cítricos, frutales y herbáceos de Nueva Zelanda sean los protagonistas de la cerveza. Se trata de un estilo suave, y fácil de beber orientada al lúpulo”.
