¿Qué es exactamente la “Cerveza Artesanal”?
La cerveza “artesanal” no es otra cosa que cerveza, y más que una bebida, es un movimiento independiente que busca rescatar, interpretar y re-interpretar la diversidad de estilos que hay alrededor del mundo, y que ha habido alrededor del mundo. Se trata de desarrollar una “cultura cervecera” por la que se generen procesos innovadores y bebidas llenas de aromas, sabores e identidad.
El objetivo de las cervecerías “artesanales” es ampliar el abanico de opciones de los consumidores, para que así exista una cerveza adecuada para diferentes tipos de maridaje, clima y/o momento. Actualmente, estas cervecerías representan el .1% del mercado total en nuestro país, entre las que se encuentran un poco más de 600 proyectos cerveceros.
La Cervezas Artesanal Mexicana representa el .1% del mercado total en nuestro país
Baja California es la cuna de la cerveza “artesanal”, y esto se debe a la cercanía que tiene con Estados Unidos, de donde se importan los ingredientes necesarios para hacer cerveza con mayor facilidad, y además hay un constante intercambio de conocimiento y técnicas con los cerveceros de California.
La Ciudad de México, Michoacán, Jalisco y Nuevo León, son los estados que le siguen en cuanto a cantidad de cervecerías “artesanales”. Jalisco es el estado de mayor producción, seguido de Baja California y Nuevo León, mientras que los estilos que más se venden son Stout, Porter y Pale Ale.
La Cervecería Minerva nació en el 2002, y fue una de las primeras en nuestro país
La primera cerveza artesanal en México es Cosaco, que nace en el 2001, después le sigue Minerva que fue fundada en el 2002; una de las marcas líderes gracias a su calidad y consistencia en su producto. Cabe destacar que Beer Factory fue el primer restaurante con su propia micro cervecería y comenzó sus operaciones en 1997.
Las cerveceras artesanales afiliadas a Cerveceros de México son: Allende, Beer Factory, Calavera, Cinco de Mayo, Ceiba, Concordia, Colima, Casa Cervecera Cru Cru, Fortuna, La Silla, La Patrona, Minerva, Nevado y Tulum.
