¿Qué es el First Wort Hopping?

También conocido como lúpulo de adición temprana, el First Wort Hopping es una técnica que consiste en añadir un gran volumen de lúpulo mientras el mosto se transfiere del hervidor de agua al macerador.

 

Esto se hace con el propósito de que los aceites aromáticos que por lo general se evaporan en el hervidor de agua, se conserven y se conviertan en compuestos solubles, lo que ayuda a que la cerveza resultante tenga una complejidad adicional.

 

 

Esta técnica era utilizada a menudo en el S. XX, pero poco a poco fue perdiendo popularidad entre los cerveceros. No fue sino hasta principios de los 90, que en Alemania se empezó a utilizar nuevamente en específico en las cervezas estilo Pilsner.

 

 

Las cervezas con First Wort Hopping suelen ser cervezas más armónicas y suelen tener un amargor más uniforme.  Actualmente, son pocas las cervecerías que utilizan este método, pero las que lo hacen suelen tener cervezas reconocidas y galardonadas.