#CervezasExtrañas: IPA baja en calorías
Las cervezas de especialidad no suelen ser conocidas por su bajo contenido calórico, pero esto no significa que no existan. Al contrario. La Cervecería Allende por ejemplo, acaba de lanzar Allende 100, una cerveza de estilo light lager, que como su nombre lo indica, sólo contiene 100 calorías.
Otro ejemplo sorprendente, es el de la India Pale Ale que acaba de lanzar la cervecería Dogfish Head llamada Slighty Mighty, que sólo tiene 95 calorías y 3.6 carbohidratos. La cerveza es sorprendente porque una IPA promedio suele tener el doble de calorías y carbohidratos.
La producción de esta cerveza no fue fácil, ya que mantener su sabor es complicado, sobre todo porque requirió ingredientes que no son utilizados comúnmente en la receta de una cerveza. Afortunadamente, Sam Calagione, el fundador de la cervecería, encontró la manera perfecta de mantener el sabor de una India Pale Ale baja en calorías.
A través de un extracto de frutas hecho por monjes chinos, logró hacer que su IPA tuviera un 50% menos de calorías. Y con un agregado de enzimas que la cervecería prefiere mantener en secreto, la cerveza se podría confundir con otras del mismo estilo con muchas más calorías.
¿Probarías una cerveza India Pale Ale baja en calorías?
