¿Colores, estilos o familias de cerveza, cuál es la diferencia?

Una de las primeras cosas que tienes que aprender para convertirte en un experto cervecero es la diferencia entre las familias y los estilos cerveceros.

 

En México, la cerveza se conoce popularmente por su tonalidad clara y oscura, pero clasificarlas de esa manera no es correcto.

 

El color de la cerveza no define su estilo, familia o características.

 

La cerveza se divide en dos grandes familias: Ale y Lager. Las cuales toman su nombre del tipo de fermentación que tienen. Las cervezas Lager suelen fermentarse a temperaturas bajas, mientras que las Ale a temperaturas más altas.

 

De estas dos familias cerveceras se desprenden los estilos cerveceros, los cuales se clasifican dependiendo de la selección de ingredientes.

 

A pesar de tener un tono “oscuro”, la cerveza estilo Vienna pertenece a la familia Lager.

 

Por ejemplo,  la cerveza Vienna pertenece a la familia de las Lager, pero el estilo cervecero es: Vienna. Esto se debe a que se utiliza malta caramelo para darle su color café rojizo y un sabor dulce, mientras que los lúpulos suelen ser tipo continental.

 

Otro ejemplo es la India Pale Ale, perteneciente a la familia de las Ale. Toma sus características cítricas y amargas de los lúpulos que se utilizan en su elaboración, por lo que su estilo cervecero es: India Pale Ale.

 

Las cervezas estilo India Pale Ale tienen muchas variaciones y dependiendo de sus ingredientes pueden tener un tono oscuro o claro.

 

La próxima vez que veas una cerveza, descubre cuál es su estilo y su familia, y te aseguramos que tu curiosidad va a incrementar.