Maridajes Cerveceros Navideños
La cerveza tiene más de 100 estilos. Todos con un perfil único de sabor y aroma. Esto permite que la cerveza sea una bebida idónea para realizar maridajes.
Al momento de elegir una cerveza para emparejarla con un alimento, es importante considerar el equilibrio de sabores entre el estilo cervecero y el platillo. El objetivo es que se complementen, evitando sabores que se opaquen.
Con la época navideña, llega la oportunidad de crear maridajes con platillos icónicos mexicanos de la temporada, por eso te presentamos algunas de las opciones gastronómicas que puedes acompañar con una cerveza.
Romeritos con Vienna o Porter
Elaborados con a base de quelites, nopales, camarones y papas , este platillo marida a la perfección con una cerveza Vienna.
Las notas maltosas de la cerveza van muy bien con el chile ancho de los romeritos. Al tener una carbonatación moderada, la cerveza limpiará el paladar después de cada bocado, pero sin eliminar el sabor del platillo.
En caso de que la receta sea preparada con mole, su acompañante ideal sería una cerveza estilo Porter, debido a sus notas de sabor y aroma que oscilan entre el chocolate y caramelo, lo que permite balancear ingredientes, procesos y notas torrefactas de ambos armonizando con el dulzor de los camarones.
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Bohemia Vienna, Indio y XX Ámbar de HEINEKEN México; Modelo Ámbar y Victoria de Grupo Modelo; Santa Fe de Beer Factory, Ámbar Mestiza de Ceiba, Vienna de Minerva, Vienna de Reina y Vienna de Tres Eles.
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Baltic Porter de Allende, Ticús de Cervecería de Colima y Porter de Casa Cervecera Cru-Cru.
Bacalao a la Vizcaína con Cervezas de Trigo
El bacalao a la vizcaína son un sinónimo de navidad en México. Este platillo está hecho a base de bacalao, salsa de tomate, ajo, alcaparras, aceitunas y aceite de oliva, por lo que una cerveza de trigo es la opción para balancear a la perfección los sabores de estos ingredientes.
En caso de ser una Witbier, el especiado de la cerveza hará un perfecto equilibrio con la cebolla fileteada y tendrá una gran afinidad con el ajo. El sabor del platillo permanecerá ligeramente después de cada trago de cerveza, así se preservará el sabor del bacalao.
Cervezas de trigo de nuestros afiliados:
Bohemia Weizen de HEINEKEN México, Modelo de Trigo de Grupo Modelo, Afortunada de Fortuna, Marabasco de Cervecería de Colima, Witbier de Calavera y Diosa Blanca de Minerva.
Lomo de Cerdo Adobado con Porter
Elaborado a base de chile ancho, guajillo, ajo, cebolla, comino, oregano , sal y pimienta. El sabor de estos ingredientes es perfecto para acompañar con una Porter, ya que las maltas chocolate y caramelo que se utilizan durante su elaboración ayudarán a balancear el predominante sabor umami de la carne de cerdo con el ligero picor de los chiles.
Al ser una cerveza moderadamente carbonatada y al no tener mucho alcohol, el sabor del cerdo y el adobo destacan ligeramente.
Cervezas Porter de nuestros afiliados:
Baltic Porter de Allende, Ticús de Cervecería de Colima y Porter de Casa Cervecera Cru-Cru.
Pavo Ahumado con Pale Ale
Sin duda uno de los platillos típicos de la cena navideña. Por ello, el maridaje ideal se daría con una cerveza estilo Pale Ale. Los aromas frutales generados por la fermentación Ale se balancean muy bien con el sabor dulce, umami y ahumado del pavo.
Cervezas Pale de nuestros afiliados:
Coyote de Beer Factory, American Pale Ale de Calavera, Páramo de Cervecería de Colima, Pale Ale de Casa Cervecera Cru-Cru, Pale Ale de Fortuna, Pale Ale de Minerva, Pale Ale de Reina y Vaquita Marina de Wendlandt.
Ensalada de manzana con Light Lager
Una guarnición navideña hecha a base de piña, nuez, crema, manzana y en algunos casos mayonesa. Esta guarnición que en algunos casos suele disfrutarse como postre combina los sabores dulces y salados. Para maridar este platillo, es ideal acompañarlo con una cerveza estilo Light Lager.
Al ser una cerveza altamente carbonatada con un amargor ligero, la cerveza Light Lager ayudará a limpiar las sensaciones grasosas y ácidas del platillo, pero balanceará el sabor dulce de la manzana y la piña.
Cervezas Light Lager de nuestros afiliados:
Allende 100 de Allende, Mediterránea de Beer Factory, Corona Light de Grupo Modelo, Tecate Light de HEINEKEN México, Light de Ceiba, Cayaco de Cervecería de Colima, Cañita Light de Fortuna y Light de Minerva.
