¿Fue la cerveza responsable de la agricultura?
La cerveza y la agricultura tienen una historia simbiótica y su desarrollo ha sido sincrético. Al necesitar del grano de cebada para su elaboración, la siembra y cosecha de este cereal es una de las bases para el proceso de elaboración de la cerveza.
La relación histórica entre la cerveza y la agricultura se rectificó recientemente en una investigación proveniente de la Universidad de Stanford en Estados Unidos que asegura que la cerveza pudo haber sido uno de los factores clave para el inicio de la domesticación de cereales.
Se cree que la cerveza fue uno de los detonantes para la agricultura.
El equipo un equipo de arqueólogos de la Universidad detrás de este estudio descubrieron en Israel una serie de artefactos que se utilizaban para hacer cerveza. Se cree que estos preceden la aparición de cereales cultivados en el área por varios siglos. La evidencia sugiere que miles de años atrás, la zona estaba habitada por las tribus Natufian, un grupo de cazadores-recolectores que aparentemente eran expertos haciendo cerveza.
Li Liu, una profesora de arqueología en la misma Universidad, analizó los restos de los artefactos encontrados y descubrieron que tenían más de 13 mil años de existencia. Esto los convierte en el registro más antiguo del hombre produciendo una bebida fermentada. “Este descubrimiento apunta a que la producción de una bebida alcohólica parecida a la cerveza, fue desarrollada con propósitos espirituales y rituales previos al desarrollo de la agricultura como la conocemos”, afirmó la investigadora Liu.
La Profesora Li Liu de la Universidad de Stanford fue quien lideraba la investigación.
El objetivo de la investigación era descubrir las plantas y alimentos que consumían las tribus Natufian ya que, hasta ese momento, había muy poca información. Lo sorprendente para los académicos fue el descubrimiento de lo que podría ser la primera cerveza y lo que posiblemente haya detonado la agricultura humana.
Actualmente, una de las actividades agroindustriales más importantes en el mundo es el cultivo de cebada y esto se debe a la gran demanda que tiene la agroindustria cervecera. Tan sólo en México, más de cinco 5 mil familias de agricultores cultivan más de 300 mil hectáreas de este grano para la producción cervecera.
Investigación: https://news.stanford.edu/2018/09/12/crafting-beer-lead-cereal-cultivation/
