El estilo cervecero India Pale Ale (IPA) está entre los más peculiares y populares. Su amargor distintivo es solo una de las características que hacen única a esta cerveza. Conoce a detalle lo que necesitas saber de las cervezas IPA. Las legendarias tabernas inglesas se […]
En la elaboración de una cerveza intervienen procesos químicos que definen algunas de las características de esta bebida. Son complejos y requieren del cuidado y experiencia de los maestros cerveceros. Conoce los métodos de carbonatación de una cerveza. Comencemos por explicar de dónde proviene lo […]
Estamos en la época del año en la que las ciudades y el campo se visten de flores y el calor se hace presente. Para que disfrutes estos días al máximo, te recomendamos los estilos cerveceros que combinan perfecto con la primavera. Antes de pasar […]
La complejidad del universo cervecero es fascinante. Los diferentes estilos están hechos no solo para disfrutarse solos, sino para acompañarlos con distintos alimentos. Y la charcutería (carnes frías y embutidos), igualmente compleja y diversa, está entre las mejores viandas para maridar con cerveza. Aquí te […]
Las siglas ABV son parte de la información que un consumidor responsable debe conocer cuando se trata de elegir una cerveza. Por eso es importante leer la etiqueta del producto para conocer sus características y elegir adecuadamente. Pero ¿qué significa ABV en una cerveza? Alcohol […]
Cuando se adquiere un producto, un consumidor responsable debe tener en cuenta algunos factores al momento de elegir. Y, por supuesto, la cerveza no es la excepción. Por eso te compartimos los elementos que debe incluir la etiqueta de una cerveza. La oferta de cervezas […]
Tomar tu cerveza favorita –o aquella que quieres probar por vez primera– requiere de respeto. No hablamos solo de consumo responsable ni de enfriar la bebida de manera adecuada, también del recipiente que corresponde. Por eso, te compartimos 5 vasos cerveceros que debes conocer para […]
La corona de la cerveza, como también se le llama a la espuma que genera esta bebida, es un elemento inconfundible. Sin embargo, es más compleja de lo que parece. Por eso, es importante saber cuánta espuma debe tener una cerveza con base en distintas […]
El rol de la mujer dentro de la historia de la cerveza ha sido fundamental a lo largo de los años. Hoy en día, las mujeres forman parte esencial de la agroindustria cervecera mexicana, fortalecen la cadena de valor y enorgullecen a nuestro país. Si […]
Para disfrutar del aroma y sabor de una buena cerveza correctamente, es importante saber cómo consumirla con responsabilidad y moderación. Existen muchos elementos que te ayudarán a tomar alcohol con inteligencia y es fundamental conocer los efectos que la cerveza tiene en el cuerpo. Por […]
Para que se escuche el sonido característico cuando abres una botella o lata de cerveza, es necesaria una cadena de valor que involucra a miles de mexicanos. La agroindustria cervecera se ubica entre las 19 actividades más importantes de un total de 288 actividades económicas […]
¿Conoces el surgimiento de la cerveza en México? Existe una historia legendaria sobre la “cerveza” durante la época prehispánica. Atotoztli, hija del Tlatoani Moctezuma Ilhuicamina, le ofreció a su padre una bebida conocida como “sendechó”. Esta se realizaba mediante un proceso similar al de la […]
Durante años, la cerveza ha sido parte de la cultura y tradición de nuestro país. Se ha convertido en algo más que una bebida, representa el esfuerzo y dedicación de los integrantes de la agroindustria cervecera, consolidando la unión, orgullo y pasión de México. Pero, […]
Sin cebada la cerveza no sería posible. Es la materia prima fundamental para elaborar cerveza, aquella que –tras el proceso de malteo– contribuye en gran parte al aroma, sabor, cuerpo y color de la bebida que disfrutas a través de tu estilo cervecero favorito. La […]
San Valentín es una fecha en la que celebramos a nuestros seres queridos y qué mejor para demostrar afecto que con chocolate. El proceso de las maltas especiales y la selección del ingrediente añadido al chocolate los convierten en productos con alto valor gastronómico y […]
La creatividad y la innovación son esenciales dentro de la cultura cervecera. Por eso, cada año surgen en el mundo –y en México– estilos cerveceros nuevos. Muchos de ellos están agrupados dentro de la guía de estilos del Beer Judge Certification Program, un documento respetado […]
Seguramente recuerdas algunas de estas maneras coloquiales de llamarle a una cerveza bien enfriada, como “bien sudada” o “en su punto”. Definitivamente la temperatura tiene un impacto sobre el sabor, la textura, el aroma y la carbonatación de la cerveza. Sin embargo, la temperatura correcta […]
La cerveza se almacena en distintos recipientes; las botellas y las latas son sólo dos de los más conocidos, pero entre estos también se encuentran los barriles y las barricas, envases cerveceros que han sido usados para salvaguardar bebidas desde tiempos inmemoriales.
¿Quieres saber cuántas calorías tiene una cerveza? Dependiendo del estilo cervecero, las calorías de una cerveza pueden variar.
Al estar hecha de ingredientes 100% naturales, la cerveza puede formar parte de una dieta balanceada y un estilo de vida saludable, sin embargo, es importante saber consumirla con responsabilidad.
Dependiendo del estilo de cerveza, la cantidad de carbohidratos puede variar, pero independientemente de ello, los carbohidratos en una cerveza provienen de la cebada, uno de los ingredientes esenciales en el proceso cervecero.
La temporada de festivales de música en México ya está aquí, y si planeas ir a alguno de ellos, te sugerimos seguir estas recomendaciones de consumo responsable de cerveza.
Las estadísticas vitales de una cerveza son las características la Guía de Estilos Cerveceros del Beer Judge Certification Program incluye como esenciales para cada uno de los estilos cerveceros y a continuación te explicamos cuáles son.
La parte más importante de la cultura cervecera es el consumo responsable e inteligente. Al llevar a cabo estas recomendaciones, podrás disfrutar tu cerveza con responsabilidad y hacer que cada trago se convierta en una experiencia.
Con más de 600 cervezas inscritas y 100 cervecerías mexicanas participando, Cerveza México 2021 se llevó a cabo el pasado 22 de octubre en el WTC – Pepsi Center de la Ciudad de México.
La variación en la graduación alcohólica de la cerveza depende de varios factores, sin embargo el principal determinante es la cantidad de malta añadida para elaborar el mosto cervecero.
Cerveza México regresa en su décimo primera edición en 2021 para ofrecer un espacio interactivo donde podrás degustar, aprender y hablar de cerveza junto a los representantes más importantes de la cadena productiva de la agroindustria en nuestro país.
La comunidad cervecera reconoce la importancia de consumir alcohol con responsabilidad, por lo tanto, a través de campañas e iniciativas continuamente compartimos con nuestra sociedad este significativo mensaje.
Cuando compras una cerveza en una tienda de abarrotes, maridas un platillo en tu restaurante favorito con una cerveza o compartes un momento especial con tus amigos acompañado de una cerveza, te sumas a la cadena de valor de la Agroindustria Cervecera Mexicana.
La cerveza depende de más de 5,000 agricultores mexicanos que cultivan cebada alrededor de todo el territorio mexicano.
La cerveza conecta a todos los mexicanos, ya sea a través de su participación en el desarrollo y crecimiento de la economía nacional o gracias a su valor cultural en nuestro país, todos tenemos algo que ver con la cerveza.
Como cada año, el primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, un acontecimiento dedicado a conmemorar esta icónica bebida, así como, reconocer el talento y compromiso de aquellos que participan en su elaboración. La cerveza es una bebida versátil, que […]
Detrás de la producción de una cerveza, existe toda una cadena de valor que se extiende por todo México y recorre el mundo. El trabajo de miles de personas está embotellado y enlatado en cada una de las cervezas que se producen en nuestro país. […]
La agroindustria cervecera mexicana se encuentra dentro de las 20 actividades manufactureras más importantes del país y es la más importante dentro del sector de bebidas alcohólicas gracias al valor de su producción. A continuación, te compartimos por qué la producción de cerveza es vital […]
Las mujeres forman parte esencial de la agroindustria cervecera mexicana, al trabajar y desempeñarse en todo tipo de áreas, desde agricultoras, malteras, embotelladoras, transportistas y, por supuesto, maestras cerveceras. Todas ellas se integran en la cadena de valor que hay detrás de la cerveza mexicana, […]
La producción de cerveza está directamente conectada con la agricultura, ya que sin ella faltaría uno de los ingredientes más importantes para la elaboración de la cerveza: la cebada. Aproximadamente más de 5,000 familias de agricultores en México se dedican a cosechar el grano de […]
Las cervezas sin alcohol en la Unión Europea y Estados Unidos son cervezas con menos de 0.5% de alcohol, en Reino Unido son aquellas con menos de 0.05%. Aunque en México aún no existe una clasificación formal, de acuerdo a las normas oficiales en nuestro […]
Los granos malteados, que provienen de cebada, trigo, maíz o centeno son aquellos encargados de conferir alcohol a la cerveza. También, estos granos pueden producir alcohol sin la necesidad de maltear. Esto ocurre cuando las fuentes de almidón se mezclan con granos malteados o por […]
La cadena de valor de la agroindustria cervecera empieza en el campo. Más de 5,000 familias de agricultores cultivan alrededor de 300,000 hectáreas para obtener los granos de cebada que se utilizan en la producción de cerveza. Este grano es la razón por la que […]
Los perfiles de aroma y sabor de una cerveza se perciben mucho mejor a través de un consumo moderado. Tomar agua durante el consumo de tu cerveza, ayuda a tu cuerpo a procesar mejor el alcohol, y contribuye a que tu paladar pueda percibir mejor […]
La cerveza es uno de los productos mexicanos más importantes en la economía de nuestro país. Su producción está dentro del top 20 de actividades manufactureras nacionales más importantes, de un total de 288. De igual manera, la agroindustria cervecera impacta a otras 168 actividades […]
Las cervezas de Sesión son variaciones de estilos cerveceros base, esto significa que existen cervezas Pilsner de Sesión, Vienna de Sesión , Stout de Sesión o IPA de Sesión. Lo que las caracteriza es su menor graduación alcohólica, en comparación comparada a la graduación del […]
Las mujeres tienen menos agua en el cuerpo que los hombres, por lo que tienden a concentrar más alcohol en su sangre después de consumir alcohol que los hombres. De acuerdo a Lluís Serra, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de […]
La cadena de valor de la agroindustria cervecera mexicana se extiende a lo largo de todo nuestro país. Desde Baja California hasta Yucatán, la producción de cerveza crea más de 700,000 empleos directos e indirectos. Lo que empieza en los campos de cebada con miles […]
La cerveza Kölsch es de tradición alemana y se dice que nace en la Edad Media ya que en la ciudad de Colonia se lleva haciendo cerveza por más de 1000 años pero en aquel tiempo era más un Meade o Meth (hecha con una […]
El valor agregado es el valor nuevo que se obtiene de un bien o un servicio al ser transformado durante un proceso productivo. Para el consumidor, el valor agregado se traduce en un porcentaje dentro del precio final del bien o del servicio, pero para […]
El consumo responsable es la parte más una de las partes más importantes de la cultura cervecera. Dentro de éste, la moderación ocupa un rol esencial. Para consumir de manera responsable, es necesario tomar en consideración una serie de factores, entre los que se encuentran: […]
Detrás de una cerveza está toda una cadena de valor compuesta por agricultores, malteros, maestros cerveceros, embotelladores, transportistas, agencias de publicidad, chefs, meseros y tenderos que con su trabajo ayudan a que la cerveza llegue a ti, el consumidor. En promedio 117 personas trabajan […]
Una de las principales razones por las que existe una edad legal para consumir alcohol está conectada con la salud, el desarrollo y el crecimiento de los menores. Está comprobado que el cerebro se desarrolla en la adolescencia y no deja de crecer sino hasta […]
La producción de cerveza es una de las actividades manufactureras más importantes de México. De un total de 288 actividades económicas, la agroindustria cervecera mexicana se encuentra dentro de las 20 actividades más importantes de acuerdo a su valor de producción. Esto se debe a […]
El consumo de alcohol por menores de edad no debe llevarse a cabo bajo ninguna circunstancia. Es importante que los padres y madres de familia se informen acerca de las consecuencias y los efectos que tiene el consumo de alcohol antes de la mayoría de […]
Uno de los cuatro ingredientes esenciales de la cerveza es la malta de cebada. Este grano permite que la cerveza tenga diferentes tonos , niveles distintos de alcohol y algunas variaciones en el aroma y sabor. La cebada es un cereal que ven nacer más […]
Cerveceros de México se enorgullece de recibir a Cervecería Malquerida como nuevo afiliado, una compañía que embotella en cada una de sus cervezas esfuerzo y pasión. Te invitamos a conocer la historia detrás de esta cervecería artesanal mexicana. Cervecería Malquerida nace en Jalisco en […]
Cerveceros de México le da la bienvenida a Cervecería Braiche, una empresa comprometida con la tradición milenaria de hacer cerveza, ofreciendo gran calidad en sus productos. Te invitamos a conocer más acerca de nuestro nuevo afiliado. Desde el estado de Jalisco en Zapopan, este proyecto […]
La economía mexicana se divide en tres principales sectores: primario, secundario y terciario. El primario es aquel destinado a obtener materias primas, como por ejemplo los alimentos provenientes de la agricultura o la pesca; el secundario se encarga de transformar y procesar estas materias primas […]
El kräusening es una técnica de tradición alemana para generar la carbonatación en la cerveza a partir de una segunda fermentación pero sin añadir sacarosa (azúcar de mesa), fructosa (frutas) o de maíz (dextrosa). Consiste en agregar una cantidad específica de mosto que está en […]
La parte más importante de la cultura cervecera es el consumo responsable. La moderación es fundamental, pero existen otros aspectos que se deben tomar en cuenta para cumplir con esta responsabilidad. No al consumo por Menores de Edad. El consumo de bebidas alcohólicas es sólo […]
Las actividades agroindustriales son aquellas que se ocupan del suministro, procesamiento y distribución de productos y alimentos de origen agrícola, es decir, aquellos que provienen del campo y que posteriormente se exponen a un proceso de transformación para obtener un producto de consumo. Debido a […]
La cerveza se divide en tres grandes familias de acuerdo a su fermentación : Ale, Lager y de fermentación espontánea. De estas se desprenden todos los estilos cerveceros con sus respectivas variaciones. De entre todas estas cervezas, podría parecer difícil encontrar una afín a tus […]
La historia de la agroindustria cervecera en México que se remonta al siglo XIX, época en la que comenzaron a establecerse grandes cervecerías en diferentes partes del país. Desde entonces, su crecimiento ha sido constante y después de un poco más de dos siglos de […]
Hay toda una industria detrás de la cerveza; miles de personas encargadas de embotellar, enlatar, transportar, servir, o inclusive preparar la cerveza que te tomas. Queremos darle una cara a todas esos personajes que nosotros consideramos como Héroes Cerveceros, no importa si se trata del […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Cada año, durante la primavera nuestros afiliados elaboran cervezas de temporada para celebrar la llegada de la estación del año en la que brotan las flores y el sol acompaña los días. Presentamos algunas cervezas que son ideales para acompañar una tarde cálida de primavera: […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
En primera instancia, el mundo cervecero puede parecer complicado y abrumador, pero con el conocimiento adecuado, se puede convertir en un mundo emocionante. En esta breve guía que te presentamos a continuación aprenderás las tres características que te permitirán empezar a recorrer este vasto mundo […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
El consumo moderado y responsable es la parte más importante de la cultura cervecera, ya que al implementar estas medidas cuidas de tu salud y puedes seguir disfrutando de una cerveza con los cuidados pertinentes. En esta ocasión queremos recordarte lo importante que es tomar […]
El trabajo de la cadena de valor de la agroindustria cervecera mexicana da la vuelta al mundo. Las cervezas que se producen en nuestro país llegan a más de 180 países, es decir, cerca del 90% del mundo. De 1993 a 2019, el crecimiento promedio […]
Alrededor del mundo, la agroindustria cervecera está desarrollando e implementando programas y tecnologías para convertirse en una actividad económica totalmente sustentable, promoviendo el uso inteligente de los recursos. Nuestros afiliados entienden los retos y oportunidades que la sustentabilidad exige. El reciclaje, la economía circular, las […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y destacar la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
La elaboración de cerveza crea una cadena de valor que empieza en los campos de cebada, pasa por las fábricas cerveceras alrededor de México y llega a miles de tiendas y centros de consumo. Es por esta razón que la agroindustria cervecera figura dentro de […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. Karla Siqueiros, […]
La economía de México se divide en tres principales sectores según su perfil de producción: primario, secundario y terciario. Empezando en los campos y granjas de nuestro país, pasando por las industrias de manufactura y terminando en las tiendas de consumo. La producción de cerveza […]
Durante el mes de marzo, en el marco del Día Internacional de la Mujer, cambiamos nuestra identidad a Cerveceras de México, con el objetivo de dar a conocer y reconocer la dedicación de las miles de mujeres que forman parte de la agroindustria cervecera mexicana. […]
Los ingredientes esenciales para hacer cerveza son cuatro: agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno de estos cuatro ingredientes elementos tiene su objetivo y todos aportan características para hacer de la cerveza una bebida única. Dos de estos ingredientes requieren de la agricultura: la […]
La cerveza es una bebida compleja con familias, estilos y categorías, pero hay cuatro atributos sensoriales básicos para la construcción de cualquier cerveza: Apariencia, aroma, sabor y sensación en boca, mismos que describimos a continuación. Apariencia La apariencia de una cerveza depende principalmente de la […]
El impacto de la agroindustria cervecera mexicana sobre las actividades culturales y económicas del país se refleja en su cadena de valor. Empezando por las cinco mil familias de agricultores que ven nacer a la cerveza en los campos de cebada, pasando por malteros, embotelladores, […]
El consumo moderado y responsable consiste en limitar el número de bebidas que consumes y así evitar que el alcohol tenga repercusiones en tu salud y tu vida. Estos factores son de importante atención para garantizar un consumo moderado: Cantidad Conoce el porcentaje de alcohol que […]
La cerveza está compuesta por cuatro ingredientes esenciales: agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno de estos cuatro ingredientes tiene su objetivo y todos aportan características para hacer de la cerveza una bebida única, pero ¿qué pasa cuando se le agrega un ingrediente nuevo? Nuestros […]
La agroindustria cervecera es vital para el crecimiento de la economía mexicana. Su elaboración genera una cadena de valor que empieza en las manos de los agricultores de cebada y pasa por malteros, embotelladores, maestros cerveceros, transportistas, repartidores, exportadores, chefs, meseros y tenderos. Cada […]
La agroindustria cervecera mexicana es parte fundamental de la historia de nuestro país. Su influencia cultural y económica ha sido esencial para la formación de costumbres, ritos e incluso la infraestructura de muchas regiones de México. El inicio de la agroindustria cervecera mexicana se […]
Recibimos este nuevo año de la mano de nuestro nuevo afiliado: Propaganda Brewing. Una cervecería con una gran identidad que se distingue por su pasión y orgullo de elaborar productos de calidad para los consumidores mexicanos. Te invitamos a conocer más acerca de este proyecto […]
La concientización acerca de un consumo moderado y responsable es parte de nuestra agenda de responsabilidad social. En esta ocasión, te invitamos a conocer sobre la importancia de un consumo de bajo riesgo para la salud. A continuación, mencionamos algunas de las consecuencias del […]
En Cerveceros de México, estamos felices de darle la bienvenida a la familia a Cervecería Heroica, una cervecería artesanal comprometida con la calidad y sabor de sus productos. Te invitamos a que conozcas la historia de esfuerzo y trabajo detrás de este proyecto cervecero. […]
La agricultura es una parte esencial de la agroindustria cervecera. Más de cinco mil familias de agricultores cultivan alrededor de 300 mil hectáreas de cebada al año que se utilizan para la producción de cerveza, pero ¿de dónde proviene este importante insumo? Los estados del […]
La agroindustria cervecera mexicana es una de las industrias más importantes para el desarrollo y crecimiento de la economía de nuestro país, pero… ¿sabes por qué? Te lo compartimos en cuatro puntos: 1. La agroindustria cervecera es una de las principales actividades manufactureras de México. […]
La cerveza y la agricultura tienen una historia simbiótica y su desarrollo ha sido sincrético. Al necesitar del grano de cebada para su elaboración, la siembra y cosecha de este cereal es una de las bases para el proceso de elaboración de la cerveza. […]
La agroindustria cervecera mexicana es parte esencial de la economía mexicana. Miles de mexicanos están involucrados en la cadena de valor de la agroindustria cervecera. Detrás de cada cerveza existen distintas cervecerías comprometidas con la calidad y el sabor de sus productos, que se distinguen […]
La cerveza tiene más de 100 estilos. Todos con un perfil único de sabor y aroma. Esto permite que la cerveza sea una bebida idónea para realizar maridajes. Al momento de elegir una cerveza para emparejarla con un alimento, es importante considerar el equilibrio […]
La cerveza se divide en tres familias según su tipo fermentación: Ale, Lager y de Fermentación Espontánea. De éstas se desprenden cientos de estilos cerveceros que, dependiendo de la cervecería y el maestro cervecero que los prepare, pueden tener variaciones en ingredientes, amargor, nivel de […]
Las cervezas se dividen en tres familias de acuerdo a su fermentación: Ale, Lager y de Fermentación Espontánea. Dependiendo de la temperatura de fermentación, y el tipo de levadura, la cerveza puede pertenecer a una de estas familias. Las cervezas Ale se caracterizan por fermentarse […]
Las cervezas se dividen en tres familias: Ale, Lager y de fermentación espontánea. Dependiendo de la temperatura a la que se fermenten, y el tipo de levadura que se utilice, las cervezas pertenecen a alguna de estas familias. Las cervezas Lager se caracterizan por […]
El queso es el aperitivo perfecto; servido en raciones pequeñas y con un perfil de sabor muy amplio, esta botana abre el apetito y la percepción de nuestras papilas gustativas, preparándonos para los sabores de platillos más complejos. Al igual que la cerveza, el […]
La cebada es uno de los cuatro ingredientes naturales esenciales para hacer cerveza. Aporta color, aroma, dulzor y sabor, y en conjunto con la levadura aporta alcohol, CO2, cuerpo y textura. La cebada es un grano que se germina y se seca a través de […]
El lúpulo es uno de los ingredientes esenciales para la elaboración de la cerveza, ya que, sin éste, carecería de su sabor, amargor y aroma característico. Se trata de una flor que se agrega en extracto y pellets. Y dependiendo del estilo se puede agregar […]
Las cervezas Stout tienen una historia de más de 300 años y su origen se puede rastrear al Reino Unido. Este popular estilo cervecero está muy ligado a las cervezas Porter, ya que en algún momento en el tiempo eran un mismo estilo, incluso […]
El estilo cervecero India Pale Ale es uno de los más populares del mundo debido a su característico sabor amargo, cítrico y floral. Por ello, cientos de maestros cerveceros de todas partes del mundo han creado sus propias recetas e inclusive han inventado desarrollado variaciones […]
La malta es el ingrediente que permite que la cerveza tenga diferentes tonos (unidades de color), niveles distintos de alcohol y algunas variaciones en el aroma y sabor. La malta puede ser de distintos cereales, pero la más popular y tradicional es la cebada, ya […]
El tono color de la cerveza proviene de uno de los ingredientes que se utilizan durante su elaboración: la malta. Dependiendo del grado de tostado que tenga ésta, así como de las características del proceso de elaboración como el tiempo de hervor, reacciones de caramelización, […]
Cerveceros de México está comprometido con ayudar a erradicar el uso nocivo de bebidas alcohólicas, por esta razón se suma a la Comisión Nacional contra las Adicciones (CONADIC) en el marco del Día Nacional contra el Uso Nocivo de Bebidas Alcohólicas. Junto a padres de […]
Nuestra lengua está compuesta por más de 10,000 papilas gustativas, mismas que nos permiten percibir los cinco sabores básicos que se han identificado hasta la actualidad: dulce, ácido, salado, amargo y umami. La mayoría de estos sabores están presentes en los […]
Del 12 al 21 de febrero de 2021 se llevará a cabo la primera edición de CDMX Ciudad Cervecera, una experiencia de 10 días en la que se recorrerán más de 40 cervecerías artesanales, participando en colaboración con tap rooms, boutiques, restaurantes, hoteles, chefs reconocidos, […]
La fermentación es un proceso esencial para la producción de la mayoría de bebidas alcohólicas. Es el paso mediante el cual la levadura y otras bacterias transforman los azúcares en alcohol, etanol y CO2. En el caso de la cerveza y el whiskey surge a […]
Detrás de los campos de cebada hay muchos secretos que pocos conocen, pequeños detalles con los que se logra hacer crecer a estas plantas. Desde la topografía donde se siembra hasta la cantidad de agua con la que se riegan, estas particularidades son de suma […]
Todo producto cumple con una norma que define requisitos, especificaciones directrices y características para garantizar la satisfacción del consumidor. Es por ello que existe la “evaluación de la conformidad”, un proceso para demostrar que el producto, servicio o sistema, coincida y cumpla con estas disposiciones. […]
Durante el mes de octubre, Cerveceros de México lanzó la campaña “La cerveza la hacemos todos” con el propósito de enaltecer los rostros de las personas que forman parte de la cadena de valor de la agroindustria cervecera. A través de la campaña podemos observar […]
La agroindustria cervecera es muy importante para la economía mexicana. Produce más de 55,000 empleos directos y 600,000 indirectos. Además, la cadena de valor que empieza en el campo y termina en tu mesa, representa el 1% del PIB nacional. Detrás de la cerveza hay […]
La agroindustria cervecera es una de las más importantes de nuestro país, ya que ha creado una cadena de valor con más de 55,000 empleos directos y más de 600,000 indirectos. Detrás de todos estos trabajos hay una historia de esfuerzo y pasión por la […]
La agroindustria cervecera es esencial para la economía de México. Su cadena de valor genera empleo directo a más de 55,000 personas e incentiva la creación de más de 600,000 empleos indirectos. Dentro de esta cadena de valor hay historias que nos enorgullecen, historias detrás […]
La agroindustria cervecera es una parte esencial de la economía de México; su cadena de valor se extiende a través de todo el país, desde los campos de cebada en el altiplano hasta los centros de consumo más importantes de Guadalajara, Monterrey y Ciudad de […]
La cadena de valor de la agroindustria cervecera está compuesta por miles de mexicanos. Agricultores, malteros, maestros cerveceros, transportistas, meseros, tenderos y consumidores, forman parte de una familia cervecera que es esencial para la economía de nuestro país. Empezando con el esfuerzo y pasión de […]
La agroindustria cervecera es parte esencial de la economía mexicana. La cadena de valor compuesta por agricultores, malteros, maestros cerveceros, transportistas, repartidores, chefs, meseros y tenderos beneficia a más de 600,000 personas en el país. Detrás de la cerveza hay cientos de historias de esfuerzo […]
Detrás de la cerveza hay miles de historias de esfuerzo y pasión que queremos compartirte, empezando por la de nuestros afiliados. En esta ocasión queremos que conozcas lo que hay detrás de las cervezas de la Casa Cervecera Cru-Cru junto a uno de sus fundadores: Luis Enrique de la Reguera.
Queremos que conozcas las historias de pasión cervecera que hay en todo nuestro país: La historia de nuestros afiliados. En esta ocasión, te presentamos la Cervecería Allende con ayuda de su director general: Rodrigo Moncada.
El esfuerzo mexicano está presente en todas las cervezas que llegan a tu mesa. Por eso queremos compartirte las historias de esfuerzo y orgullo que hay detrás de nuestros afiliados. En esta ocasión conoceremos más acerca de la Cervecería 5 de Mayo, y con ayuda de Carlos Bencomo, uno de los socios fundadores, te invitamos a descubrirla.
Queremos compartirte la historia de nuestros afiliados y cómo es que ellos nos ayudan a generar un importante impacto en las localidades en donde se encuentran.
Detrás de la cerveza hay cientos de historias de esfuerzo mexicano que nos enorgullecen y que queremos compartirte. Las historias de nuestros afiliados y su pasión por la cerveza. Te presentamos la historia de la Cervecería Ceiba, con la ayuda de Carlos Jaime, su director general.
La cadena de valor de la agroindustria cervecera contribuye a más del 1% del PIB nacional y es el principal producto agroindustrial de exportación de nuestro país; representa 25% de todas las exportaciones agroindustriales de México.
La cerveza requiere de cuatro ingredientes esenciales: agua, malta, lúpulo y levadura. Estos elementos son procesados para que la bebida pueda embotellarse y salir al mercado, ¿pero en qué consiste este procedimiento?
El consumo en exceso de alcohol afecta todo nuestro cuerpo; la pérdida de nuestras funciones cognitivas, el daño a nuestra memoria a corto plazo, así como las enfermedades cancerígenas en el hígado o nuestro estómago son sólo algunos de los efectos negativos que nos acechan cada que consumimos alcohol en exceso.
La cebada malteada es uno de los ingredientes esenciales dentro del proceso cervecero, ya que aporta color, aroma, dulzor y sabor a la cerveza y en conjunto con la levadura aporta alcohol, CO2, cuerpo y textura.
El lúpulo es una flor considerada como uno de los ingredientes esenciales para hacer cerveza, pero ¿qué hace exactamente una flor en la cerveza?
La fermentación es el proceso mediante el cual la levadura transforma los azúcares provenientes del mosto de cebada malteada, en etanol y dióxido de carbono. Dependiendo del tipo de cerveza que se quiera preparar, la fermentación puede tener ligeras variaciones.
El consumo de alcohol en exceso puede tener consecuencias negativas en tu cuerpo, por eso es muy importante saber qué es lo que pasa cuando cualquier bebida alcohólica entra en tu sistema.
Un maridaje consiste en emparejar un platillo con una bebida, en este caso una cerveza. El objetivo es resaltar sabores y texturas en el paladar para construir una experiencia gastronómica superior a la que se tendría si el platillo y la bebida se consumieran por separado.
La agroindustria cervecera mexicana es una de las más importantes para la economía mexicana. Genera más de 55,000 empleos directos, más de 600,000 indirectos y a esto se suman las más de 5,000 familias agricultoras que cosechan la cebada.
Los ingredientes esenciales para hacer cerveza son cuatro: agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno de estos cuatro ingredientes tiene su objetivo y todos aportan características para hacer de la cerveza una bebida única. Y si bien existen docenas de tipos de malta, decenas de familias de lúpulo y más de 1000 cepas de levadura, siempre se va a requerir alguna de estas para la elaboración de cerveza.
Actualmente existen más de 100 estilos cerveceros y el número sigue creciendo gracias a la creatividad de miles de maestros cerveceros alrededor del mundo. Tan sólo hace un par de años nacieron estilos como el New England India Pale Ale, Brut IPA o Catharina Sour.
Muchos creen que nuestro cuerpo elimina el alcohol a través del sistema digestivo, es decir, a través de nuestro estómago, hígado e intestinos pero en realidad, el encargado de eliminarlo son nuestros pulmones.
Una de las primeras plataformas de venta de cervezas en línea cumple 5 años de vida y, para celebrarlo, prepararon una cerveza muy especial. Con ayuda de Casa Cervecera Cru-Cru, Minerva, Ceiba, Tres Eles, Wendlandt, Baja Brewing, Allende, Cucapá, Bocanegra, Cervecería Heroica y Tres Casas, […]
En esta ocasión hablaremos de estilos cerveceros ligeros; cervezas que no tienen sabores muy agresivos, pero que no carecen de perfil.
La percepción de amargor en una cerveza proviene del lúpulo, uno de los ingredientes esenciales para hacer cerveza. De esta flor se desprenden gran parte de los aromas y algunos perfiles de sabor.
La parte más importante del conocimiento cervecero debe ser la moderación. Ningún cervecero debe enorgullecerse de tomar grandes cantidades de alcohol o de consumirlo con rapidez.
La temperatura juega un rol muy importante en varias etapas de la producción cervecera. Empezando desde la fermentación y terminando con el servido de una cerveza, cualquier variación en la temperatura, puede modificar el resultado final. La cerveza se divide en dos grandes familias cervecera: […]
Todo conocimiento empieza por algún lado y nosotros queremos formar parte fundamental de tu aprendizaje cervecero, por eso hicimos una lista de 4 cosas que necesitas saber para comenzar a construir tu camino como experto.
En primera instancia, el lenguaje cervecero puede parecer complicado y difícil de entender. Hay algunas palabras que no se utilizan en otro contexto que no sea el de la cerveza, incluso algunas tienen otro significado fuera de él, por eso nos dimos a la tarea de hacer un glosario de términos para que ninguna palabra te agarre por sorpresa.
El consumo de alcohol en exceso puede tener muchos efectos negativos en el cuerpo.
¿Alguna vez te has preguntado por qué Baja Brewing Co. eligió a un burro como su logo? Se trata de una decisión con trasfondo, una que pretende enaltecer las características de este noble animal y cambiar el estereotipo erróneo que se le ha impuesto en […]
Una pregunta que acecha a muchos es ¿la cerveza va con espuma o sin espuma? La respuesta es muy clara: sí, la cerveza va con espuma. También conocida como la cabeza o la corona, la espuma de una cerveza es una de las partes […]
Una de las primeras cosas que tienes que aprender para convertirte en un experto cervecero es la diferencia entre las familias y los estilos cerveceros. En México, la cerveza se conoce popularmente por su tonalidad clara y oscura, pero clasificarlas de esa manera no […]
La palabra maridaje se refiere a la combinación de una bebida con un alimento dependiendo de sus características. La cerveza, al tener más de 100 estilos, tiene una gama de combinaciones muy grande; dependiendo del platillo y sus respectivos sabores, la elección de “cerveza perfecta” […]
Tras la emergencia sanitaria ocasionada por la pandemia de COVID-19, HEINEKEN México comenzó a apoyar a centros de salud, instituciones gubernamentales, empresarios pequeños y grandes y personas en situación vulnerable a través de donaciones y programas sociales. Su programa de ayuda a México se […]
Tras la emergencia sanitaria ocasionada por la pandemia de COVID-19 en nuestro país, Grupo Modelo comenzó a apoyar a centros de salud, instituciones gubernamentales, empresarios pequeños y grandes, así como a personas en situación vulnerable a través de donaciones, programas sociales y aplicaciones móviles. […]
Si quieres convertirte en un experto cervecero, es importante saber por qué la cerveza es mejor en vaso. Una de las características principales de la cerveza es el aroma; éste es responsable del 95% de nuestra percepción gustativa, por lo que al momento de […]
Existen muchas teorías sobre el origen de la palabra “cerveza”, pero una de las más aceptadas la conecta con el nombre de la diosa romana Ceres, que representaba a la agricultura y la fecundidad. Esta conexión se hace debido a que Ceres es representada […]
Si quieres convertirte en un experto cervecero, lo primero que necesitas saber es la terminología básica; es decir, las palabras que se utilizan frecuentemente en el mundo de la cerveza, ya sea para referirse a sus ingredientes o la denominación de los procesos detrás de […]
¿Qué tanto sabes de historia cervecera, conoces la ley de pureza alemana? Pues Luis Enrique de la Reguera de la Casa Cervecera Cru-Cru está aquí para darte unas clases históricas de cómo, por qué y en dónde nació la llamada “Reinheitsgebot“.
Conoce uno de los 4 ingredientes esenciales para hacer cerveza: la malta. Para ello le pedimos a Carlos Jaime, el Maestro Cervecero de Cervecería Ceiba, que nos explicará de dónde viene, cuáles son sus características y por qué es tan importante para hacer nuestra […]
El alcohol en una cerveza es producto de la cantidad de azucares fermentables que tenga la malta que se utilice en su elaboración. Dependiendo del tipo de malta, la levadura y otras variaciones en ingredientes y temperatura, el grado de alcohol de una cerveza puede […]
La cerveza mexicana necesita tu apoyo ahora más que nunca. Y acatando las medidas extraordinarias para atender la emergencia sanitaria generada por el virus SARS-CoV2, nuestros afiliados ponen a tu disposición su servicio a domicilio. A continuación encontrarás la manera en la que podrás […]
Con una historia que data de 1894, esta cerveza alemana nació con el objetivo de competir con las chelas Pilsner. Conoce su historia completa de la mano de Mónica Sánchez, la maestra cervecera de Beer Factory.
PCon el objetivo de conmemorar el Día Internacional de la Mujer, la Cervecería Wendlandt se dio a la tarea de crear una cerveza hecha en su totalidad por mujeres. Junto a Pink Boots Society, un colectivo de mujeres productoras de cerveza en Estados Unidos, la cervecería […]
Las mujeres son una parte insular de la industria cervecera mexicana y para demostrarlo y conmemorar el Día Internacional de la Mujer, Cervecería de Colima reunió a 35 mujeres de más de 40 cervecerías para crear una cerveza: Impetuosa. La receta y nombre le hacen eco […]
Las cervezas de trigo están pensadas para la llegada de la primavera. Son cervezas con recetas tradicionales con orígenes alemanes y belgas, pero se han reinterpretado alrededor de todo el mundo, incluyendo en nuestro país, México. Grupo Modelo acaba de lanzar su interpretación del […]
En el pasado, el término Ale Wife servía como término peyorativo para hacer menos el trabajo de las mujeres cerveceras, pero ahora las mujeres son una parte insular de la industria cervecera en todo el mundo, tal y como lo es Mariana Tostado, la maestra […]
¿Sabías que la levadura es un organismo microscópico que ayuda a hacer la cerveza? Descubre esto y más de la mano de Aldo Oliver, uno de los encargados de hacer las chelas de Cervecería Tijuana.
El estilo cervecero Helles Bock es el más brillante de la familia Bock, su origen es alemán y su historia y características las puedes conocer junto a Ángela García, la maestra cervecera de Primus Cervecera para que así digas con orgullo: #SoyCervecero y/o #SoyCervecera.
¿Conoces a la Cervecería Tres Eles? Es una cervecería que no tiene mucho de haberse creado, pero que tiene muchísimo potencial para crecer. Descubre un poco de su historia y da un tour por sus instalaciones de la mano de su director general, Carlos Ferrando. […]
Las chelas Tripel nacen en Bélgica y su nombre alude a la cantidad de malta que se utiliza en su elaboración; es decir, el triple de lo que se usa en una chela promedio. Conoce este fuerte estilo cervecero de la mano de Gilbert […]
La New England India Pale Ale es una reinvención de la IPA, un estilo que no tiene mucho tiempo de haberse concebido, y que puedes descubrir junto a Jesús Briseño, el fundador de la Cervecería Minerva.
La historia de las chelas Stout data del S. XVIII y comparten muchas cosas con las chelas Porter. Conoce más acerca de estas cervezas “oscuras” de la mano de Marcelo Oehninger, el maestro cervecero de Cervecería Fortuna.
El nombre del estilo cervecero Barleywine se traduce literalmente como “Vino de Cebada”, es un estilo de origen inglés con una historia que data de 1872, y queremos que conozcas su historia completa y características de la mano de Gerardo Loera, uno de […]
Además de los 4 ingredientes básicos que toda cerveza debe llevar, algunos estilos requieren de algunas adiciones peculiares, que pueden ir de insectos hasta frutas. Conoce la razón de la mano de Ángela García, la maestra cervecera de la Cervecería Primus.
No se conoce mucha de su historia, pero las chelas Brown Ale nacieron en Inglaterra hace un par de siglos, y actualmente hay tres variaciones: British, American y London. Aprende junto a Carlos Garay, el maestro cervecero de la Cervecería Allende más acerca de […]
La denominación de las cervezas Schwartzbier se traduce del alemán “Cerveza Negra”. Son chelas de la familia de las Lager y antes llevaban el nombre de Porters Alemanas. Conoce más de este estilo de la mano de Carlos Guerrero, uno de los cerveceros detrás […]
Aprende junto a Alejandro Cortés, el Jefe Cervecero de Cervecería de Colima, cómo se hace una cerveza “experimental” y di con orgullo: #SoyCervecero y #SoyCervecera.
Aunque no lo creas, la cerveza en México tiene una variedad inmensa. Las cervezas estilo Pilsner o Viena son las más populares, pero no las únicas que se producen. Hay cervecerías que producen estilos cerveceros históricos, como lo hace la Casa Cervecera Cru-Cru con […]
El pasado 24 de octubre se llevó a cabo la Copa Cerveza México, una de las premiaciones más importantes de nuestro país, en la que participan centenas de cervecerías de todas partes de la república. Los jueces encargados de determinar las mejores cervezas provienen […]
No es fácil convertirse en un maestro cervecero, pero para todo aquél o aquella que quiera aventurarse a hacerlo, estas son las recomendaciones que Mariana Tostado de Cervecería Cucapá te hace. <
En el 2014, Cerveceros de México decidió crear el Consejo de Investigación sobre Salud y Cerveza A.C., una asociación que anualmente escoge a dos proyectos científicos que tengan como eje la salud humana y la cerveza (ya sean sus ingredientes y/o su consumo moderado). […]
Tal y como si se tratara de la tradicional fiesta de una quinceañera mexicana, Minerva tiró la casa por la ventana y lanzó algo muy especial para celebrar sus primeros XV años de historia. El pasado 28 de septiembre, la cervecería de Zapopan, Jalisco, […]
Los niños y adolescentes NO están listos ni física ni emocionalmente para consumir alcohol.
Los niños y adolescentes están en búsqueda de su independencia y nuevos retos. Conforme crecen los riesgos a los que se enfrentan se multiplican. El alcohol suele ser uno de estos riesgos. El consumo puede comenzar por simple curiosidad, pero desgraciadamente la ignorancia en […]
Los padres de familia, los maestros y las figuras de autoridad en general tienen un rol muy importante en la educación de los jóvenes, ya que pueden cambiar la manera en la que un menor de edad percibe las cosas. Si eres una figura […]
¿Alguna vez te has preguntado cómo se hace una cerveza Light, qué le quitan, qué le agregan? Descúbrelo junto a Mónica Sánchez, la maestra cervecera Beer Factory y di con orgullo: #SoyCervecero.
Con el fin de ayudar a cuidar el agua y el medio ambiente en nuestro país, Cerveceros de México lanzó una cerveza conmemorativa en el marco del #DíadelaCerveza; una botella con seis etiquetas diferentes que se puso a la venta el 2 de agosto […]
Aunque no lo creas, las chelas Stout pueden tener tonalidad amarillo opaco. Eliminando el uso de la malta tostada y añadiendo la lactosa como ingrediente, se puede obtener una White Stout. Conoce más este inusual estilo de la mano de Guillermo Ysusi, nuestro Cicerone […]
Conoce la historia y las características de la Stout con Avena, una de las muchas variaciones de estas chelas “oscuras”. Rodrigo Escudero, el fundador y maestro cervecero de la Cervecería La Patrona te lleva de la mano por esta parte del mundo cervecero.
Gilbert Nielsen, el maestro cervecero y co-fundador de la Cervecería Calavera, te presenta la Mexican Imperial Stout, una cerveza 100% mexicana que nació con el objetivo de crear el acompañante perfecto a la gastronomía mexicana.
La levadura es el ingrediente que hace posible la fermentación, y por ende, la responsable de la cerveza. Conoce un poco más de este mágico ingrediente de la mano de Marcelo Oehninger, el maestro cervecero de la Cervecería Fortuna.
Si aún no sabes cuál es tu estilo cervecero favorito, Jesús Briseño, el fundador de la Cervecería Minerva te presume los suyos. Conoce y sumérgete en el mundo de la cerveza y di con orgullo: #SoyCervecero Conoce más acerca de las Cervecería Minerva: […]
Desde hace cuatro años, Cerveceros de México celebra el Día de la Cerveza el primer viernes de agosto. Es un festejo en torno a una bebida que ha sido parte de la historia, cultura y se ha convertido en una de las actividades económicas más […]
La exposición Bajo la Espuma: Misterios de la Cerveza en el Museo Interactivo de Economía, tiene el objetivo de revelarte todo lo que hay detrás de la cerveza en nnuestro país, desde su producción, hasta su impacto económico y cultural. Conoce un poco […]
La malta es uno de los ingredientes esenciales de la cerveza, pero para que se pueda utilizar en su elaboración tiene que pasar por el proceso muy importante. Conoce todo acerca del malteado de la mano de Óscar Peregrina, el maestro cervecero de […]
La mejor manera de disfrutar una cerveza es en vaso, esto se debe a que la apertura y diseño de estos recipientes permite la mejor percepción de aroma y sabor. Justo por eso existe una extensa gama de cristalería, ya que dependiendo del estilo de […]
La cerveza y el arte siempre han tenido un punto de encuentro en la Cervecería 5 de Mayo. A lo largo de la historia de la cervecería poblana, artistas como Pedro Friedeberg y Aldo Chaparro, han plasmado su creatividad en las etiquetas de algunas cervezas […]
Hay dos grandes familias cerveceras de donde se desprenden todos los demás estilos: Ale y Lager. La diferencia entre ambas familias no radica tanto en su color como muchos piensan, sino en la temperatura a la que se fermentan. Las cervezas Ale se fermentan […]
Una de las primeras cervecerías artesanales en México está ubicada en la ciudad de Tijuana, y su fundador, José Antonio González, recuerda como empezó su propio negocio cervecero en Baja California. Haz memoria junto con él y di orgullosamente: #SoyCervecero
La agricultura es una de las actividades esenciales para hacer cerveza y como tal, la industria cervecera le pone mucha atención. Heineken México lo hace a través del programa agrícola “Brindando un mundo mejor” que ayuda a la conservación del agua y a su mejor […]
¿Sabías que hasta el 95% de la experiencia gustativa de una cerveza depende de la nariz? Aprende esto y más junto a Carlos Garay, el Maestro Cervecero de la Cervecería Allende.
El plástico es uno de los residuos más peligrosos para el medio ambiente, por eso Baja Brewing Co. incentiva a todos los cerveceros a contribuir y ayudar a eliminar este contaminante, a través de un programa de reciclaje. Baja Brewing Co. tiene una política muy estricta de cero plástico. Además de […]
El futuro de la industria cervecera en México es prometedor, somos uno de los países más reconocidos por nuestra cerveza, no sólo porque somos el cuarto productor y el primer exportador a nivel mundial, sino por la calidad y variedad que tienen. Nuestras cervezas […]
¿Te has preguntado qué es una cerveza Lager? Data de hace 150 años y es una de las dos grandes familias cerveceras. Conoce esto y más de la mano de Carlos Jaime, el maestro cervecero de la Cervecería Ceiba.
Como parte de sus objetivos de sustentabilidad, Grupo Modelo reemplazará más de 2 mil camiones repartidores por camiones eléctricos. Su propósito es llegar a ser una industria 100% sustentable para el 2025. Estos camiones tienen una autonomía de 200 km y sólo tardan en […]
El color de una cerveza no es la único que las define, muchas otras cosas entran en juego, como la familia a la pertenece -Ale o Lager-, las maltas que se utilizaron para su elaboración, el tipo de lúpulo y levadura, e inclusive el pH […]
A pesar de no ser una cerveza certificada como “estilo” por la Guía de Estilos del Beer Judge Certification Program (una organización que se dedica a la promoción y educación de la cultura cervecera en Estados Unidos), su popularidad es tan grande que muchas cervecerías […]
El mundo de la cerveza está lleno de terminologías especializadas que, si no te dedicas a hacer cerveza, pueden parecerte extrañas o ajenas. Aun así, hay algunos términos que todo aquel que se quiera sumergir en el amplio mundo de la cultura cervecera debe conocer. […]
Nuevo León es uno de los estados más cerveceros de México y el calor imperante que reina más de la mitad del año es sólo una de las razones por las que los regiomontanos la consideran como una de sus bebidas favoritas. Carta Blanca […]
Las cervezas India Pale Ale nacieron en Inglaterra, pero la historia y leyenda de su sabor “accidental” está conectada con India. Conoce todo lo que tienes que saber de estas cervezas de la mano de José Aguilar, el maestro cervecero de la Cervecería Concordia.
Como su nombre lo indica, las Porters Bálticas provienen de los llamados “Estados Bálticos” en lo que solía ser Escandinavia, Polonia y Rusia, y ahora es Estonia, Latvia y Lituania. Son cervezas que nacieron con el objetivo de ayudar a los habitantes de la […]
Básicamente las cervezas nitrogenadas reemplazan el CO2 inherente en todas las cervezas con N2. Esto les da un aspecto mucho más brumoso, un gran cuerpo y una corona de espuma basta y cremosa, pero ¿cómo funciona? El CO2 es una reacción directa de la […]
El estilo cervecero conocido como Vienna, tiene su origen en la capital de Austria y data del año 1841. Su historia en nuestro país es muy curiosa, y con ayuda de Diego Balmori, el jefe cervecero de la Cervecería Tres Eles, te la contamos. […]
En el mundo cervecero, los Certified Cicerone tienen una función análoga a la de los Sommelier en el mundo del vino. Conoce más acerca de estos expertos cerveceros de la mano de Guillermo Ysusi, nuestro Certified Cicerone oficial.
Una de las ciudades más cerveceras de México es Ensenada. No es coincidencia que en el centro de la ciudad se lleve a cabo uno de los festivales cerveceros más populares e importantes del país. En esta ciudad de Baja California se concentran más […]
Los alimentos probióticos son aquellos que están adicionados con microorganismos que permanecen activos en el intestino en cantidades suficientes como para ayudar a nuestra digestión. Ejemplos de estos son yogurths, jocoque, kimichi y algunos otros productos lacto-fermentados. Debido a su popularidad, muchas empresas están […]
El año pasado, la Cervecería Primus, en colaboración con la Cervecería New Belgium, lanzaron una cerveza muy especial: Mural Agua Fresca. La cerveza nació del departamento de innovación y experimentación cervecera de la Cervecería Primus, quienes están en constante búsqueda de nuevas maneras de […]
El estilo India Pale Ale es uno de los favoritos de los cerveceros experimentados, ya que tiene aromas y sabores mucho más intensos que el de muchas otras cervezas. Esto asegura una experiencia gustativa diferente y en algunos casos, emocionante. Además, este estilo es […]
Ciencia + Arte, son dos de las cosas que se necesitan para concebir una cerveza, o al menos eso es lo que cree Alejandro Cortés, el maestro cervecero de Cervecería de Colima. Conoce más acerca del proceso detrás de cómo se crea un […]
Una de las maneras en las que la industria cervecera es auto-sustentable es a través de reciclaje de su desperdicio. Por ejemplo, parte de los restos de la cebada malteada, se donan a los avícolas y agricultores, con el fin de que estos sirvan como […]
Más que un estilo cervecero, el término “cask ale” hace referencia a la manera en la que se acondiciona y se sirve una cerveza. Puede ser de cualquier estilo, pero por lo general son cervezas de la familia ale. Las cervezas “cask ale”, también […]
La historia del estilo cervecero conocido como Honey Wheat Ale, se remonta a la década de los 80, cuando los estadounidenses reinterpretaron las cervezas Weissbier alemanas con algunas variaciones. El nombre oficial de estas cervezas es American Wheat Ale, pero cuando se le […]
Cerveceros de México somos la comunidad de empresarios, emprendedores y artesanos de la cerveza más importante del país. Todos quienes la integramos producimos un bien de calidad que genera crecimiento económico, desarrollo regional y bienestar social, además de ser un referente de orgullo nacional en […]
El estilo cervecero Pilsner es uno de los más populares, consumidos y producidos en todo el mundo, por ello queremos compartirte su historia y características con ayuda de Dagoberto Rivas Soto, el maestro cervecero de Heineken México en la planta de Meoqui, Chihuahua. […]
Se tiene un gran prejuicio en contra de las cervezas Light, ya que existe la falsa creencia de que son cervezas diluidas, o que tienen menos ingredientes que cualquier otro estilo cervecero. Pero con ayuda de Mónica Sánchez, te explicamos un poco de su […]
La historia de la prohibición cervecera en Estados Unidos es una de las más infames, ya que las organizaciones criminales de nuestro vecino del norte se apoderaron de su importación ilegal y de todo negocio que tuviera que ver con el alcohol. La literatura y […]
Al enfrentarte a cientos de opciones cerveceras, a veces es difícil elegir un estilo cervecero sólo por su nombre. Si te preguntan si prefieres una Stout o una IPA, puede ser que no sepas muy bien de qué hablan, pero no temas, estamos aquí para […]
Las botellas y las latas están diseñadas para salvaguardar a la cerveza y evitar que entre en contacto con la luz y el oxígeno, dos de los mayores enemigos de nuestra bebida favorita. Pero ¿cuál de los dos recipientes es el mejor?, algunos dicen que […]
Cuando pensamos en cervezas Lager, lo primero que se viene a nuestra mente es una cerveza suave, carbonatada y refrescante. Y con razón: las cervezas más populares y vendidas del mundo son Pilsner, mismas que pertenecen a la familia de las Lager. Aunque, por supuesto, […]
La tradición cervecera es tan antigua, que a lo largo de su historia ha dejado una marca indeleble en la cultura y la historia de la humanidad. Tal es el caso de la tradición de los toneleros de la ciudad de Pilsen en República Checa. […]
Dependiendo de la nacionalidad de la cerveza, el tamaño y su capacidad, la forma de la botella que la contiene puede cambiar. Todo depende los hábitos de consumo de los habitantes del país y de su historia con la bebida. Por ejemplo, la […]
Oficialmente no existe una categoría o estilo cervecero llamado “Extremo”, pero el término es utilizado por muchos cerveceros para referirse a aquellas cervezas experimentales con características “exageradas”, como por ejemplo, un alto porcentaje de alcohol o la adición de un ingrediente inusual. La cerveza […]
¡La cerveza NO tiene género! El rol de las mujeres en la historia de la cerveza es muchísimo más importante de lo que muchos piensan, por ello, junto a Ángela García, una de las cerveceras de Primus, te ayudamos a descubrir su […]
Con ayuda de Guillermo Ysusi, uno de los pocos Certified Cicerone que hay en México, te decimos como compartir tu conocimiento cervecero con tus amigos y familiares. ¡Déjanos guiarte por el gran mundo de la cerveza!, para que así puedas decir con orgullo: […]
Hay dos estilos cerveceros que se parecen bastante: Stout y Porter. Y con el fin de disipar tus dudas, Rodrigo Escudero, el fundador y maestro cervecero de la Cervecería La Patrona, nos ayuda a describirlas y a notar sus diferencias. Conoce a […]
¿Cómo identificar una cerveza Pale Ale?, esa es la pregunta que junto a Luis Enrique de la Reguera, el co-fundador de la Casa Cervecera Cru-Cru, nos ayuda a responder en esta edición de #SoyCervecero. Conoce TODO lo que tienes que saber de […]
Con ayuda de Mónica Sánchez, la maestra cervecera de Beer Factory, te explicamos todo lo que tienes que saber acerca de uno de los ingredientes más importantes de la cerveza: el lúpulo. Conoce un poco más de esta flor nacida en Europa […]
No siempre hay tiempo o lugares para conocer nuevos estilos cerveceros, pero ¿qué pasaría si cada mes te llegaran a tu casa con sólo un click y un pago en línea? Eso es justamente lo que la Cervecería de Colima te ofrece a través […]
México es uno de los países más bellos del mundo, no sólo por todas las bellezas naturales y la historia que podemos encontrar en todos sus rincones, sino también porque estamos rodeados por cultura de todo tipo, incluyendo la gastronómica. La cerveza es parte […]
El estilo cervecero conocido como Wheatwine se podría definir fácilmente como una combinación entre una Barleywine y una Stout, pero el proceso mediante el que se hace es arduo, experimental y puede tomar mucho tiempo. Proveniente de la familia de las ale, estas cervezas […]
La inteligencia artificial está cambiando la manera en la que vivimos, y muy pronto cambiará la manera en la que se produce cerveza. Carlsberg, una de las cervecerías más viejas de Dinamarca, está invirtiendo millones de dólares en el desarrollo de inteligencia artificial para la […]
Los cinco grandes productores de cerveza en el mundo son China, Estados Unidos, Brasil, México y Alemania. Cada uno con marcas y cervezas de diferentes estilos, que poco a poco están rompiendo las fronteras de donde provienen. Por ello no es ninguna sorpresa que […]
Las cervezas estilo American Lager y las American Light Lager son las cervezas más populares y producidas en el mundo, pero cuando se trata de diferenciarlas puede ser complicado, ya que se parecen bastante, tanto en color, aroma y en ocasiones sabor. Las American […]
También conocido como lúpulo de adición temprana, el First Wort Hopping es una técnica que consiste en añadir un gran volumen de lúpulo mientras el mosto se transfiere del hervidor de agua al macerador. Esto se hace con el propósito de que los aceites […]
Un estilo cervecero puede tardar años en certificarse como tal, todo depende de su popularidad entre cerveceros y consumidores, pero sobre todo, de una receta que tenga características en común. En el caso de la Brut IPA, el ingrediente en común es una enzima […]
En esta nueva temporada de #SoyCervecero, los mejores Maestros Cerveceros de México, te guiarán por el basto mundo de la cerveza, y te enseñarán TODO lo que tienes que saber acerca de nuestra bebida favorita. En esta segunda edición, Luis Enrique de la Reguera, […]
Las cervezas pasan por muchos procesos y exámenes de calidad, ya que lo más importante para los productores es dar a sus clientes la mejor cerveza. Pero los procesos y métodos que se utilizan para hacer cerveza son tan complicados, que en ocasiones, la bebida […]
Empezamos este 2019 con una nueva temporada de #SoyCervecero, una en la que los mejores Maestros Cerveceros de México, te explicarán TODO lo que tienes que saber acerca de la cerveza. En esta primera edición, Gilbert Nielsen, el co-fundador de la Cervecería Calavera, nos da […]
La historia geopolítica del mundo, influyó mucho en la cultura cervecera, ya que dependiendo del lugar en el mundo en el que nos encontremos, podemos encontrar variaciones y estilos cerveceros que no hubieran existido de no ser por su ubicación geográfica y su historia. […]
Dependiendo del tipo de levadura las cervezas se pueden dividir en cervezas de alta fermentación, conocidas como “ale”; las de baja fermentación, conocidas como “lager”, y las de fermentación espontánea. Las cervezas de fermentación espontánea, como su nombre lo describe, son aquellas que se […]
La cerveza ha influido mucho en la historia de la humanidad, y dependiendo de la época, podemos encontrar pequeñas referencias a esta bebida que nos ha acompañado desde tiempos inmemorables. Durante la Segunda Guerra Mundial, la cerveza jugo un rol secundario, y es curioso […]
La cerveza viena es una cerveza de la familiar lager que se creó en 1841 en la capital de Austria por un hombre llamado Anton Dreher. Pero a pesar de ser un estilo 100% Europeo, su producción es casi nula en el continente, a diferencia […]
Las Wild Ales Estadounidenses son cervezas que no necesariamente son fermentadas de manera espontánea. El prefijo “Wild” hace referencia a la influencia que algunas bacterias y microbios externos a la levadura tienen sobre la fermentación. Estas cervezas nacieron casi por accidente, ya que los cerveceros […]
El lúpulo es uno de los ingredientes esenciales en la producción de la cerveza, ya que sin éste el aroma y el sabor de una cerveza no sería el mismo. Esta planta suele adquirir características propias del lugar de donde proviene dependiendo de la composición […]
Una de las partes más emocionantes de hacer cerveza es la experimentación con ingredientes, estilos, métodos de producción y recetas. Si bien existe una Guía de Estilos aprobada por el Beer Judge Certification Program, esto no significa que no se pueda expandir, o se le […]
Las cervezas se conocen popularmente como claras y oscuras, pero simplificarlas sólo en estas dos sería un crimen contra de los maestros cerveceros que se dedican a su producción, no sólo porque existen más de dos tipos de cerveza, sino porque hay una variedad de […]
La historia de la cerveza es muy vasta y a través de los años, ha ido cambiando de acuerdo al lugar y la época en la que se produce. Por eso mismo, muchos estilos y recetas cerveceras han desaparecido, mientras que algunos siguen vigentes; la […]
La paleta de colores de las cervezas India Pale Ale es muy variada; puede ir desde el amarillo opaco, hasta el rojo, el negro o inclusive el blanco. Es una cerveza con muchas caras, y cada una tiene sabores, aromas y características únicas. A continuación […]
La Agroindustria está tomando medidas importantes para cuidar el medio ambiente. Tanto Grupo Modelo como Heineken México, están desarrollando nuevas tecnologías y procesos para que la producción de cerveza sea mucho más sustentable. Empezando por los eventos que patrocinan ambas cervecerías, especialmente conciertos, los esfuerzos […]
Llegó el 2020, y con este nuevo año, llegan nuevos retos cerveceros, nuevas cervezas por conocer y mucho conocimiento cervecero por adquirir. Así que si quieres aprovechar este año nuevo al máximo, tienes que empezar por expandir tu conocimiento cervecero. A continuación te presentamos […]
En México, consumir en exceso parece una competencia; se ve como superior a quién toma más rápido o a quien pueda consumir en mayores cantidades. Estas actitudes promueven malos hábitos y deben ser eliminadas, ya que no pone en riesgo la salud de los mexicanos. […]
El clima cambia dependiendo de la época de año, y por lo tanto, también cambia la manera en la que se hace cerveza. Del mismo modo que hay platillos que sólo se preparan en navidad, también hay cervezas que sólo salen al mercado durante las […]
La malta es uno de los ingredientes esenciales de la cerveza, es el ingrediente que permite que la cerveza tenga diferentes tonos y algunas variaciones en aroma y sabor. Existen varios tipos de malta, pero las que más se utilizan son las llamadas “maltas base”. […]
Puede sonar inusual pero las cervezas frutales son reconocidas como una categoría dentro de la Guía de Estilos de la BJCP. Como su nombre lo dice, las cervezas que forman parte de esta categoría son aquellas a las que se les agregan frutos. Puede […]
Además de las India Pale Ale, el estilo de cervezas con más variaciones son las Stout. En la Guía de Estilos de la BJCP, se tienen registradas siete variaciones: Irish Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Tropical Stout, Foreign Extra Stout, American Stout e Imperial Stout.
Las cervecerías inglesas y americanas tienen recetas diferentes para ciertos estilos; la British Brown Ale, por ejemplo, no es lo mismo que una American Brown Ale, tampoco una American IPA es igual que una British IPA. Pero en esta ocasión, esclareceremos un poco la diferencia […]
El estilo India Pale Ale es probablemente el estilo cervecero con más variaciones. Esto se debe a la popularidad que gozan entre aquellos que se dedican a hacer cerveza. Ya sea por el rango con el que se puede jugar tanto de sabor y/o aroma […]
Hay una gran diferencia entre ser un geek de la cerveza y un snob; el geek es alguien que comparte su conocimiento cervecero a los demás, mientras que el snob es celoso de lo que sabe. Uno quiere que la cultura cervecera se expanda, mientras […]
El pasado 25 de octubre se celebró la Copa Cerveza MX, un concurs, que se lleva a cabo año con año en el marco de Cerveza México, el evento cervecero más grande de México. El objetivo es reconocer y premiar la calidad de las cervezas que se […]
Con el fin de incentivar la investigación científica en México, Cerveceros de México crea el Consejo de Investigación sobre Salud y Cerveza A.C, una asociación que anualmente elige a dos proyectos científicos que tengan como eje a la cerveza (ya sean sus ingredientes y/o su […]
En la Guía de Estilos del Beer Judge Certification Program, la categoría de las “cervezas históricas” está reservada para aquellos estilos que ya no se producen y de los que sólo se conocen recreaciones. La categoría también incluye aquellas bebidas tradicionales parecidas a la cerveza, […]
Con más de 200 años de antigüedad, el OktoberFest es una de las celebraciones cerveceras más antiguas del mundo. Se trata de un festejo que nació en la ciudad de Múnich en Alemania y suele durar de entre 16 y 18 días, pero ¿cómo empezó? […]
Las Cervezas Especiadas son aquellas a las que se le agregan especies, hierbas y/o vegetales secos; desde nueces, hasta chiles, café, chocolate y cáscaras de fruta. También caen dentro de esta categoría, las cervezas que utilicen azúcares fermentables, como el néctar de agave, jarabe de […]
El origen de las cervezas Stout está ligado directamente al de las Porter. Técnicamente, la cerveza stout es una versión mucho más fuerte de la porter, de hecho su nombre original era”stout porter”, pero conforme el tiempo pasó, ambos estilos fueron tomando su propia identidad, […]
Parte de lo que hace emocionante el mundo de la cerveza, es la variedad de estilos que existen dependiendo de la región del mundo en la que te encuentres. En Italia por ejemplo, las cervecerías preparan un estilo de cerveza llamado Italian Grape Ale, que […]
La edad legal para consumir alcohol en México es a los 18 años. De acuerdo al Centro Nacional de Biotecnología en Estados Unidos, el cuerpo y los órganos de un adolescente no se han desarrollado por completo antes de esta edad, por lo que cualquier […]
Los problemas derivados del consumo de alcohol normalmente se dan debido a la falta de información, tanto de los padres de familia, así como de los menores de edad. Por ello creamos la Guía de Padres, para así ayudar a que exista una conversación […]
El origen de la michelada es difuso, por lo que hay muchas teorías acerca de quién la inventó y en dónde se preparó por primera vez. Lo que sí se sabe con certeza es que esta bebida a base de cerveza es mexicana y es una […]
Existen dos mitos persistentes detrás de las cervezas light; el primero es que se les agrega más agua de la que se requiere para rebajar su sabor, y el segundo es que se utilizan menos ingredientes de los necesarios para hacerla más ligera. Ambos son falsos y […]
¡Por fin revelamos la gran sorpresa que hemos estado preparando! La Cerveza Colectiva es un proyecto colaborativo entre 16 de las cervecerías más importantes de México; Heineken México, Grupo Modelo, 5 de Mayo, Allende, Beer Factory, Calavera, Ceiba, Colima, Cru-Cru, Concordia, Fortuna, La Patrona, La […]
Uno de los objetivos del Beer Judge Certification Program es elaborar una guía de estilos de cerveza con el objetivo de estrandarizar los procesos y métodos de elaboración de una cerveza. Por esta razón, muchas cervecerías y maestros cerveceros utilizan esta guía como referencia para […]
La cerveza es uno de los productos culturales más anitgüos que existen, inclusive mucho más que los destilados, como el whiskey. Algunos dicen que su origen se puede raestrear a los sumerios, la primera civilización del mundo, mientras que otros discuten que la cerveza no se […]
Como consumidores tenemos la responsabilidad de saber los límites de nuestra ingesta de alcohol, que en caso de las mujeres es de 3 bebidas en un día y para los hombres es de 4. Sabiendo esto, también debemos poner atención a la manera en la que […]
La época más calurosa y vacacional del año ya comenzó y para celebrarlo, queremos recomendarte un par de opciones cerveceras para refrescarte y disfrutar del tiempo libre en tus manos. Las cervezas que te recomendamos a continuación son suaves, fáciles de tomar y sobre […]
Anagrama es un estudio de diseño que nació en Monterrey, Nuevo León, y que gracias a su talento han logrado reconocimiento mundial, por ello, Cervecería de Colima se acercó al estudio para colaborar y hacer la imagen tanto de la marca, así como las etiquetas […]
Los partidos de futbol que se llevarán a cabo durante el Mundial de Rusia 2018 serán, en su gran mayoría, matutinos, y esto se debe principalmente a la diferencia de husos horarios que hay entre México y el país sede del mundial, pero eso no […]
En México se conoce a la cerveza sólo por dos tipos “Clara” u “Oscura”, pero la cerveza tiene una gran variedad de estilos que no sólo se basan en el color de la bebida, sino en la temperatura a la que se preparan, y a […]
Beer Factory nació hace un poco más de 20 años. El establecimiento fue revolucionario en su época ya que se trataba del primer restaurante en México con su propia micro-cervecería. Los comensales y cerveceros que visitaban el lugar podían disfrutar de una cerveza hecha en […]
De 1920 a 1933, la producción, importación, transportación y venta de alcohol fue prohibida en Estados Unidos. Este periodo de más una década, cambió la manera en la que se hacía cerveza, ya que tanto los ingredientes, así como los métodos de preparación sufrieron una […]
El mundo cervecero es enorme, y cómo tal, a veces puede ser abrumador, pero al mismo tiempo, también puede ser emocionante, sobre todo cuando estás aprendiendo y degustando las diferentes familias y estilos que existen. Por eso, con el fin de ayudarte a encontrar tus […]
Las latas son los mejores recipientes para almacenar cerveza, ya que además de proteger al líquido de la luz (principal causante de que se “azorille” o se “queme” una cerveza), se enfrían más rápido que cualquier otro recipiente. Desgraciadamente no siempre contamos con tiempo para […]
Desde hace 4 años, el Consejo de Investigación sobre Salud y Cerveza convoca a investigadores, estudiantes y especialistas, a buscar un punto de encuentro entre el consumo moderado de cerveza y la salud humana. Es una iniciativa sin fines de lucro que busca apoyar económicamente […]
Si el agua es la espina dorsal de la cerveza y la levadura es el cerebro, entonces, la malta es el corazón. Por eso todos los que se dedican a hacer cerveza le ponen una atención muy especial a escoger la malta. La malta […]
La Guía de Estilos de la BJCP tiene una categoría llamada “Historial Beer“, o “Cervezas Históricas“, en el que se describen cervezas que actualmente ya no se producen, o que en alguna época fueron populares, y que actualmente sólo se conocen recreaciones. Dentro […]
El estilo cervecero llamado Rauchbier literalmente significa “cerveza ahumada” en alemán. Su origen lo podemos encontrar en la ciudad de Bamberg en Alemania, y su nombre se debe al proceso de secado de malta, que se hacía directamente al fuego. De acuerdo a la […]
Parte importante del movimiento de Cerveza Artesanal en México es la creatividad. Sin ese deseo de los cerveceros por crear recetas únicas y originales, las cervecerías independientes de nuestro país no serían lo mismo. Por ello, para celebrar este auge de ingenio en la cerveza […]
La categorización de las cervezas no depende de si es “clara” u “obscura”, sino de su familia (lager o ale) y su estilo. Una vez sabiendo esto, podemos seguir esclareciendo tu conocimiento cervecero. Muchos mexicanos piden su cerveza dependiendo de su color, y […]
Es difícil. La gran variedad de categorías y estilos cerveceros, hace complejo saber el amargor de una cerveza sin necesidad de tener que revisar los IBUs o Unidades Internacionales de Amargor (los grados de amargor dentro de una cerveza). Pero para darte una respuesta concreta, […]
Con una historia de un poco más de 20 años, la World Beer Cup es una de las competencias más importantes de la industria cervecera, ya que jueces certificados de todas partes del mundo se reúnen en un solo lugar, con el fin de nombrar […]
La experimentación cervecera es parte inherente de las cervecerías artesanales, ya que su pasión los lleva a crear, mejorar estilos, o inclusive crearlos. Algunas cerveceras le agregan ingredientes inusuales, mientras que otras combinan las recetas de bebidas destiladas para enriquecer a la cerveza. Este […]
Alemania es un país cervecero por tradición, por lo que tiene una historia enorme con la cerveza. Dependiendo de la ciudad alemana en la que te encuentres, podrás encontrar recetas y estilos endémicos, como el Leichtbier, hasta el Bock o el Kölch, todos con un […]
No es muy común escuchar que las cervezas son fermentadas con levadura de champaña. Algunas cervecerías las usan para realizar una segunda ferementación, lo que implica una complejidad adicional y, para algunos, innecesaria. Por eso, no son muchas las cervecerías que las usan para terminar […]
Como su nombre lo menciona, esta cerveza es de origen alemán, específicamente de la región de su capital: Berlín, y pertenece a la familia de las European Sour Ales, que encasilla a cervezas como la Flanders Red Ale, Oud Bruin y Lambic. Las cervezas […]
Las cervecerías trapenses (aquellas manejadas directamente por monjes) han estado conformadas por hombres, pero conforme el tiempo ha pasado, las mujeres se han unido en diferentes roles: ya sea como encargadas de laboratorio, o jefas del área de publicidad, pero hasta el 2013, nunca antes […]
Las cervezas India Pale Ale tienen muchas variaciones, como la Black IPA, la White IPA o la Belgian IPA, por mencionar un par. Los estilos originales y más populares, tanto en consumo como en producción son dos: la IPA Inglesa y la IPA Americana, que […]
Las cervezas Altbier, nacieron en la ciudad alemana de Düsseldorf y tiene una historia que data de hace un poco más de 200 años. El término “alt” significa “viejo” en alemán, y hace referencia a la manera en la que se solía hacer la cerveza […]
El Beer Judge Certification Program, también conocido como BJCP, es una organización sin fines de lucro, formada hace un poco más de tres décadas con el objetivo de promover la cultura y la apreciación de la cerveza, y sobre todo, reconocer las catas de cerveza […]
Dentro de las categorías cerveceras se encuentran más de 100 subestilos, mismos que a pesar de tener características similares, tienen pequeñas variaciones que las hacen especiales. Por ejemplo, en la familia de las Lager, podemos encontrar las Lagers Americanas, las Lagers Internacionales, o de las […]
El vaso es la mejor manera de disfrutar una cerveza, ya que la cristalería ayuda a que tanto el aroma como el sabor de la bebida se potencialize al máximo, y aunque no lo creas, existen vasos que se adecuan a la características de cada […]
La primavera llegó y con ella un nuevo paisaje lleno de flores, árboles frondosos y chelas de temporada. Es una época en la que el calor se empieza a sentir, por lo que las cervezas primaverales tienden a ser suaves, ligeras y afrutadas. En […]
Como la Cámara Nacional de la Cerveza y la Malta, es nuestra responsabilidad crear consciencia acerca de los peligros de consumir bebidas alcohólicas en exceso, por eso durante estas vacaciones, no olvides consumir con responsabilidad; sigue los siguientes consejos para que puedas disfrutar de una […]
El estilo India Pale Ale es uno de los más populares entre los cerveceros, tanto los que la producen, como los que la consumen. Pocas son las cervecerías que carecen de una IPA, y aún más pocos son los cerveceros que no han probado una, […]
El estilo Eisbock es uno de los más extraños y complicados de preparar, ya que es producirlo toma demasiado tiempo y dinero. De hecho, hay muy pocas cervecerías que lo siguen haciendo, y muchas de ellas están en Europa, ya que en Estados Unidos, por […]
En México creemos que la cerveza sabe mucho mejor en botella, y por lo tanto, pensamos que una cerveza servida en vaso pierde todas sus características, pero la realidad es la opuesta; las características de una cerveza se potencializan al máximo en un vaso; desde la […]
Craft Society es un espacio que abrió sus puertas a principios del 2018, y su objetivo es convertirse en un referente no sólo cervecero, sino también gastronómico y creativo. A través de una carta cervecera elegida por uno de los 11 cicerones que hay […]
El mundo de la cerveza de especialidad en México ha estallado, nunca antes habían existido tantas cervecerías en nuestro país. Esto ha creado un contexto en el que nosotros y todos los cerveceros vemos una emocionante diversidad; un impresionante mundo cervecero que nos ofrece una […]
La mejor manera de disfrutar una cerveza es en un vaso, ya que tanto el aroma, como el sabor de la bebida se potencializa. Dependiendo del estilo de cerveza, la forma de los vasos cambia, ya que cada uno está diseñado para potencializar diferentes cosas. […]
En Cerveceros de México creemos que todas las cervezas son artesanales. No importa si se trata de una cerveza que se produce a gran escala o un par de cervezas de un lote de 50. El cuidado que requiere la cerveza, independientemente de los litros […]
Las cervezas porter y stout son los estilos preferidos de los amantes del café, ya que al utilizar maltas oscuras, tienen sabores tostados, horneados y acaramelados que se asemejan mucho al café. En ocasiones, a estos estilos se les agregan granos de café para darles […]
Una cerveza se disfruta mejor en vaso, ya que tanto el aroma, como el sabor se potencializan. Por ello hay decenas de vasos que se adecuan a las características de los estilos de cerveza; algunos potencializan más el aroma, mientras que otros ayudan a darle […]
Las cervezas no se deben tomar directo de la botella o lata, se deben servir en un vaso que se adecue al estilo de la cerveza, así los sabores y aromas se potencializarán para ayudarte a tener una mejor experiencia. El vaso IPA es […]
IBU (o International Bitterness Units por sus siglas en inglés), es la unidad que se utiliza para medir el grado de amargor en una cerveza. Dependiendo de la cantidad de humulona y de los iso alfa ácidos que se desprenden de ésta, se le designa […]
Las cervezas India Pale Ale se han convertido en las cervezas más populares entre los cerveceros artesanales. A través de los años, se ha transformado poco a poco gracias a la creatividad de quienes la fabrican, así han ayudado a crear subestilos como el Imperial […]
Goose Island es una de las cervecerías artesanales pioneras de Estados Unidos, y además de sus cervezas de línea, en su portafolio también tienen cervezas de temporada y algunos otros experimentos que hacen por amor a la bebida. Una de las más recientes […]
Para disfrutar una cerveza cómo se debe, la mejor opción para hacerlo es en un vaso, ya que la cristalería ayuda a que aprecies mejor el color, el aroma y el sabor de tu cerveza. Pero antes de que sirvas una cerveza en un vaso, […]
La cerveza es una experiencia que no debe reducirse a tomar un trago y ya. Se debe tomar con calma, ya que implica un juego multi-sensorial que no empieza en el paladar, sino en el color, y a pesar de que el sabor es lo […]
El estilo Pilsner es uno de los más populares del mundo, uno del que se desprenden varios subestilos que a pesar de compartir características, tienen pequeñas variaciones en su sabor y amargor. Uno de estos subestilos es Imperial Pilsner, uno que exacerba algunas de las […]
Más que un estilo cervecero, el Black & Tan es un cóctel que se hace a partir de dos cervezas: Pale Ale y Stout. Se trata de una bebida bastante atractiva debido a su peculiar bicolor, mismo que se logra gracias a la menor densidad […]
Las botellas y latas son los recipientes que comúnmente se utilizan para almacenar cerveza, se trata de los contenedores más óptimos para hacerlo, pero hay uno que a pesar de no ser tan popular, se ha utilizado por siglos para almacenar grandes cantidades de cerveza: el Growler.
Los cuatro ingredientes esenciales de una cerveza son: agua, malta, lúpulo y levadura, mas no son los únicos que se utilizan. En ocasiones se usan granos de centeno o de trigo, azúcares naturales como la miel, o ingredientes que podrían parecer extraños, como algunas especies […]
Uno de los métodos más comunes para medir el contenido de alcohol en una cerveza es a través de su densidad; los cerveceros miden la densidad del mosto antes de fermentarse, y una vez que la levadura hace su trabajo, lo vuelven a hacer. […]
El estilo Russian Imperial Stout es uno de los subestilos más fuertes del Stout, ya que se trata de una cerveza con altos niveles de alcohol y un buen carácter de malta. Es una cerveza que se caracteriza por tener un sabor a chocolate o malta […]
La palabra Cicerone (si-se-rón) designa a profesionales de la hospitalidad que tienen experiencia comprobada en la selección, la adquisición y el servicio de cerveza. Es un título que se obtiene a través del programa oficial de certificación llamado Cicerone. Sólo quienes han aprobado el […]
¿Cuál es la mejor cerveza del mundo?, es una de las preguntas para la que todos quisieran tener una respuesta, pero como buen cervecero, debes saber que no hay una respuesta concreta, al existir decenas de estilos, y miles de cervecerías con procesos muy particulares, […]
Las cervezas reposadas en barril tienen una historia muy basta, una que se puede rastrear hasta los orígenes de la misma cerveza, y que ha ido de la mano de su evolución e historia. De hecho, los cerveceros tradicionales de Bélgica, en especial los […]
Al ser uno de los estilos más populares de cerveza, la India Pale Ale se transforma constantemente gracias al amor que los cerveceros le tienen. Existe la doble, imperial, negra, y blanca, por sólo mencionar algunas. Todos son sub-estilos que nacieron de la experimentación […]
Lo primero que hay que aclarar de las cervezas cream ale es que no tienen ningún ingrediente relacionado a los lácteos, más bien, el origen de su nombre se debe a su color, que tiene un tono claro o atenuado. Se trata de un estilo […]
Nada como festejar el amor y la amistad con una deliciosa cerveza, ya sea por si sola, o acompañada por un delicioso maridaje. Así que con el propósito de ayudarte a elegir el lugar perfecto para festejar a lo grande con tu ser amado, o […]
Cocinar con cerveza no es ningún secreto culinario, pero para todos aquellos que apenas están experimentado los sabores que aporta nuestra bebida favorita a muchos platillos, les tenemos una recomendación gastronómica que estamos seguros les va a fascinar, sobre todo si les gustan los sabores […]
La cerveza Goose Island acaba de lanzar una de sus cervezas más oscuras y densas, una que muchos cerveceros consideran como la mejor de su estilo, y que además tiene una historia de más de 20 años. Se trata de la Bourbon County Stout, una […]
Una de las preocupaciones a las que los cerveceros le ponen más atención es el almacenamiento de su producto; la manera en la que van a contener la cerveza para su venta. Botellas, latas, growlers y otro tipo de contenedores le ofrecen a los cerveceros […]
Comenzar a explorar el mundo de la cerveza es toda una experiencia y es más fácil de lo que crees. Sólo tienes que saber un par de cosas para que tu experiencia con nuestra bebida favorita, pueda mejorar y cambiar para bien. A continuación […]
Una de las características que destacan de las IPAs es su amargor, mismo que se puede medir a través de su nivel del International Bitterness Unit, abreviado como IBU. Dependiendo de estas unidades de amargor, la cerveza puede cambiar de una IPA común, a una […]
Las cervezas Doble IPA, también conocidas como IIPA o Imperial IPA, se originan en Estados Unidos y no tienen más de 30 años de haberse concebido. Se podría decir que el estilo es un accidente, ya que fue la constante búsqueda por un mayor nivel […]
Los migrantes europeos que llegaron a Estados Unidos, deseosos de contar con cerveza en su dieta diaria, iniciaron la propuesta de elaborar esta bebida durante la segunda mitad del S. XIX. Inspirados en la exitosa pilsner y con los elementos disponibles crearon el estilo […]
Con una historia que data del S. XVII, el estilo barleywine, tiene un bagaje que supera al de muchos otros estilos cerveceros. De origen inglés, estas cervezas se popularizaron debido a las tensiones que había entre Francia e Inglaterra, ya que al no querer consumir […]
Todo a nuestro alrededor se puede explicar con ciencia, y la cerveza no es una excepción. Tanto en la producción, así como cuando se sirve en un vaso, la cerveza pasa por procesos químicos y físicos que son fascinantes, y con el propósito de que […]
Los mexicanos tenemos un gran predilección por los sabores picantes y condimentados; le ponemos limón, sal o salsa a casi todos nuestros platillos típicos, y la cerveza, al ser una de las bebidas más populares de nuestro país, no podría ser una excepción. No […]
La cerveza tiene una historia que data de hace siglos, y se puede rastrear hasta el año 3100 AC en el antiguo Egipto, y desde entonces se ha replicado a través de la historia de la humanidad en diferentes culturas. Pero a pesar de […]
Las cervezas kriek pertenecen a la familia de las cervezas lámbicas, lo que quiere decir que se fermentan de manera natural al exponer a la bebida a levaduras naturales o a bacterias que los mismos contenedores de cerveza van adquiriendo con el tiempo. Estas cervezas […]
Alrededor del mundo hay muchos estilos de cerveza y bebidas nativas, que para los puristas , no calificarían como cervezas, pero muchas de ellas precedieron la llegada de la cerveza, como por ejemplo, la bebida nativa de Finlandia conocida como Sahti. Esta bebida […]
La cerveza bock es uno de los estilos más populares de Alemania, ya que se trata de una cerveza que además de ser fuerte, es refinada y elegante. Su sabor a malta se combina con la tibia sensación del alcohol, que deja en tu paladar […]
Las cervezas Porter y Stout comparten muchas características; para empezar, ambas pertenecen a la familia de las Ale, y en algunos casos comparten sabor y aromas, pero para verdaderamente entender la diferencia entre estas dos oscuras cervezas, hay que entender el origen de ambas.
La tradición cervecera en Asia es igual de antigua que la de Europa, y a pesar de que parezca increíble, las cervezas con más antigüedad no están en Bélgica o Alemania, sino en China, en donde había una bebida bajo el nombre huangjiu, de […]
Las cervezas a las que se le denominan como “Black IPA” tienen un sabor muy parecido al de las India Pale Ale, es decir, amargas y con un aroma frutal, mientras que su color es oscuro, debido principalmente a las maltas que se utilizan para […]
Las cerveza saison es un estilo tradicional que se remonta al S. XVI, a las regiones francesas de Bélgica. Su nombre, que literalmente significa “temporada”, hace referencia a que sólo se cocinaba durante el invierno, y después de su añejamiento, era consumida durante el […]
La diferencia entre los estilos de cerveza no se puede simplificar en “claras” y “oscuras”, hay decenas de estilos cerveceros que van desde Pilsner, hasta Stout, pasando por Porter o IPA; cada un con diferente color, sabor, amargor y aroma. La diferencia básica para identificar […]
ABV es la abreviación de Alcohol by Volume, y se refiere a la medida estándar para medir la cantidad de alcohol en una bebida. Se define como los mililitros de etanol puro presentes en 100 mL de una solución a 20 °C. Pero… ¿por qué […]
A través de todo el mundo ha habido diferentes tipos de versiones de cerveza, y si bien no necesariamente tenían las mismas características o los mismos procesos, sí contaban con similaridades. Como por ejemplo, la llamada Chicha, una versión de la cerveza que estaba hecha […]
El mosto es el líquido que se obtiene previo a la fermentación de una cerveza. Contiene azúcares de la malta, el lúpulo y otros añadidos durante la cocción. Se denomina mosto debido a su sabor dulce y a su falta de alcohol. El proceso mediante […]
Otra de los estilos cerveceros milenarios provenientes de Bélgica, que data desde S. XVII, es el Oud Bruin que también se conoce como Flanders Brown. Su nombre, que significa en español “Café Antiguo”, en referencia al color de la bebida y a su proceso […]
Las cervezas conocidas como “Radler” tienen su origen a mediados del S. XVIII en Inglaterra, en donde se conocían como Shandygaff, que estaba compuesto por dos partes de cerveza, y una tercera parte de ale de jengibre. Su popularidad llegó a su cénit a principios […]
Dos de nuestros afiliados, colaborarán con cervecerías de Estados Unidos, con el fin de crear un lazo de amistad entre las industrias cerveceras de ambos países. La Casa Cervecera Cru-Cru, ubicada en la Colonia Roma de la Ciudad de México, colaborará con la Cervecería Epic […]
Las cervezas sour se caracterizan por tener un sabor agrio y una consistencia ácida, y a pesar de que es una característica que no muchas cervezas tienen, ciertos estilos pueden tener estas características, como por ejemplo las cervezas lámbicas, las gose o las flanders red […]
Por lo general, la cerveza se sirve fría, casi helada, y los mexicanos conocemos éste concepto como “Cerveza Muerta“, una expresión que al escucharla, nos imaginamos una botella rodeada de pequeños restos de hielo del congelador. Y es así nos han enseñado a tomar cerveza; […]
Una de las principales características de la cerveza es su sabor amargo y su penetrante aroma. Sin el lúpulo, uno de sus ingredientes esenciales, la cerveza perdería esto, ya que esta flor es la principal responsable de gran parte de su sabor y aroma. […]
Con casi una década de celebrarse, el Día Internacional de la Stout nació en el 2010 con el fin de festejar uno de los estilos más populares del mundo, nacido en Europa hace un poco más de 300 años, pero que desde entonces se ha […]
Del próximo 25 al 27 de octubre, la edición 2019 de Cerveza México, el evento de cerveza más grande de México y Latinoamérica, se llevará a cabo una vez más en el WTC de la capital del país. Se trata de un espacio interactivo en donde […]
En lo que solía ser el rancho familiar de David González, ahora se encuentra la Cervecería Concordia, un lugar que desde hace un par de años produce cerveza artesanal desde la ciudad de Tizayuca en Hidalgo. Apenas están comenzado, la cervecería hizo su primera […]
Nacida en el 2013 en Guadalajara, la Cervecería Fortuna fue fundada por 4 amigos que buscaban traer la variedad de las cervecerías artesanales en Estados Unidos a México. Por ello, se empararon metafóricamente de cerveza; tomaron cursos y talleres, y aprendieron todo lo que […]
Cerveza Calavera, una chela de especialidad fundada en el 2008 por Bjorn Gilbert Nielsen y Elizabeth Rosas González, quienes después de ganar un concurso en Dinamarca de cerveza casera, decidieron empezar su propia marca. Su propósito desde el principio era crear un laboratorio en […]
Uno de los ingredientes esenciales para hacer cerveza es el lúpulo, se trata de uno de los más importantes ya que dependiendo del tipo que se utilice, tanto el aroma como el amargor de la cerveza puede cambiar. Nombrar y describir cada uno de los […]
La Cervecería de Colima es probablemente una de las cervecerías de especialidad más reconocidas en México, etiquetas como la Colimita, Ticús o la Páramo, se piden por todos los restaurantes, bares y lugares especializados en cerveza. Pero a pesar de que tienen una buena […]
En términos generales, la zimilogía es el estudio de la fermentación en la cerveza. Esta a su vez es el proceso por el que el mosto de una cerveza tiene que pasar para que los azúcares que lo componen se transformen en alcohol y en […]
Hace un poco más de 50 años, la cervecería Heineken lanzó una botella de vidrio fuera de lo común. Tenía una forma rectangular, y parecía un ladrillo. Se trataba de un diseño que tenía el propósito de ser usado para construir hogares después de […]
La historia de la cerveza se remonta a cientos de años, su influencia sobre la sociedad ha sido muy grande, y por ello es considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Dependiendo del lugar en el que se haga una cerveza, hay […]
El año pasado, la Cerveza Victoria tomó un hotel abandonado en la Avenida de Reforma, y lo convirtió en un recorrido de leyendas mexicanas de una hora en honor al Día de Muertos. Relatos como “La Llorona”, “La Dama de Rojo”, y “El Colgado”, son […]
La mejor manera de disfrutar una cerveza es en un vaso, ya que se percibe mucho mejor el aroma, y se potencializa su sabor en el paladar. Por ello existe una vasta gama de cristalería, ya que dependiendo del estilo de cerveza, la forma del […]
La Cervecería Minerva cumple 13 años de haber nacido, y con el propósito de celebrar este hito en su historia, decidieron hacer una cerveza fuera de lo común. Bajo el nombre 13:30 cerveza de aniversario, la cervecería tapatía hizo una NEIPA, que por sus […]
En Tepito se esconden muchos secretos culturales, ya que al ser uno de los barrios más viejos de México, sus calles y sus habitantes guardan un pedazo de su vasta historia. Uno de estos secretos culturales es el lugar conocido como Cerveza Artesanal Tepito, un […]
Cerveceros de México tiene el compromiso de erradicar el consumo de alcohol por menores de edad, un esfuerzo en el que reunimos a padres de familia, autoridades, instituciones, vendedores y menores de edad, para que en conjunto, eliminemos el consumo prematuro de alcohol. Buscamos […]
Lonely Planet es una de las editoriales de guías turísticas más famosas del mundo, sus libros están enfocados a ayudar a los viajeros a descubrir los países que visiten de una manera lúdica e introspectiva que no deja a un lado el aspecto cultural […]
En la historia de las cervezas mexicanas, las etiquetas, las botellas y las corcholatas conforman la parte visual que ha contribuido al patrimonio de la cultura nacional. Su impacto no sólo se reduce al espectro iconográfico, sino que son capaces de sacudir emociones y […]
En México hay innumerable cantidad de mitos cerveceros; creencias que son tan populares que ni siquiera las cuestionamos. En esta serie escrita por Cerveceros de México nos adentraremos al mundo de estos mitos para desmentirlos o corroborarlos, y esta vez abordaremos el tema de […]
Una de las cervecerías con más antiguas en el mundo proviene de Bélgica y data de hace un poco menos de un siglo, su nombre es Affligem y tiene una historia muy interesante. La cerveza toma su nombre del lugar en donde nació […]
Las Wild Ales son cervezas que se caracterizan por estar fermentadas con levaduras y microorganismos que se encuentran en el medio ambiente en dónde se preparan, conocidas como levaduras salvajes o nativas. En ocasiones, también se les agrega fruta que ha sido fermentada previamente, para […]
La historia de uno de nuestros estilos favoritos de cerveza, la Golden Pale Ale, se remonta al Siglo XX en los talleres artesanales de cerveza de Estados Unidos. Es un estilo inspirado en la blonde ale europea, respuesta de los cerveceros al gusto difundido […]
La deliciosa cerveza pale ale es uno de los estilos más populares en el mundo, ya que e trata de una chela refrescante con un delicioso sabor a lúpulo con pequeñas notas de pan horneado y caramelo. No es tan fuerte como una porter, […]
Se acerca el otoño; las hojas de los árboles empiezan a caer y el frío empieza a acechar, por lo que para los cerveceros significa empezar a tomar cervezas más “oscuras” y fuertes, ya que el corpulento cuerpo de las cervezas stout, porter o […]
Hay dos familias de cerveza de donde se desprenden una gran cantidad de estilos, las ale y las lager; la diferencia entre ambas familias depende de la temperatura en la que se fermentan. Las ale requieren de una temperatura alta, mientras que las lager […]
En el corazón de la Colonia Roma hay una pequeña zona que tiene una historia que data de hace siglos, y que está llena de cultura. Se llama Romita, y se trata de uno de los pocos espacios casi secretos de la popular colonia […]
Llegó el Día Internacional de la Cerveza, celebración en la que todo del mundo brindará honor a nuestra bebida favorita. Todos hemos vivido momentos increíbles en compañía de una cerveza, por ejemplo: el concierto de tu banda favorita, la primera cita con tu pareja, reuniones […]
Dependiendo del lugar en el mundo, la manera en la que se produce y se toma cerveza puede cambiar; las tradiciones, los usos y las costumbres de un país han transformado a nuestra bebida favorita a través del tiempo, y eso ha dejado una […]
Uno de los ingredientes más complejos de la cerveza es la levadura, los seres unicelulares que se encargan de transformar la cerveza en la bebida que todos amamos. La levadura es la encargada de transformar las azúcares provenientes de la malta en alcohol. Esto […]
El rol de la mujer en la historia de la cerveza fue opacada, muchos dicen que se les fue arrebatada su rol, ya que su influencia sobre nuestra bebida favorita es más grande de lo que cualquiera pudiera haber imaginado. La taberna en tiempos […]
La agroindustria es una de las más grandes de México, Grupo Modelo y Cuauhtémoc-Moctezuma Heineken son dos de las empresas más importantes de nuestro país, tanto para la agroindustria, como para nuestra economía, pero mucho antes de que la cerveza mexicana fuera el primer lugar […]