La cerveza es una bebida compleja con familias, estilos y categorías, pero hay cuatro atributos sensoriales básicos para la construcción de cualquier cerveza: Apariencia, aroma, sabor y sensación en boca, mismos que describimos a continuación. Apariencia La apariencia de una cerveza depende principalmente de la malta. Dependiendo
La cerveza se divide en tres grandes familias de acuerdo a su fermentación : Ale, Lager y de fermentación espontánea. De estas se desprenden todos los estilos cerveceros con sus respectivas variaciones. De entre todas estas cervezas, podría parecer difícil encontrar una afín a tus gustos,
En primera instancia, el mundo cervecero puede parecer complicado y abrumador, pero con el conocimiento adecuado, se puede convertir en un mundo emocionante. En esta breve guía que te presentamos a continuación aprenderás las tres características que te permitirán empezar a recorrer este vasto mundo cervecero,
Las cervezas se dividen en tres familias de acuerdo a su fermentación: Ale, Lager y de Fermentación Espontánea. Dependiendo de la temperatura de fermentación, y el tipo de levadura, la cerveza puede pertenecer a una de estas familias. Las cervezas Ale se caracterizan por fermentarse entre
El tono color de la cerveza proviene de uno de los ingredientes que se utilizan durante su elaboración: la malta. Dependiendo del grado de tostado que tenga ésta, así como de las características del proceso de elaboración como el tiempo de hervor, reacciones de caramelización,
Actualmente existen más de 100 estilos cerveceros y el número sigue creciendo gracias a la creatividad de miles de maestros cerveceros alrededor del mundo. Tan sólo hace un par de años nacieron estilos como el New England India Pale Ale, Brut IPA o Catharina Sour.
Además de las India Pale Ale, el estilo de cervezas con más variaciones son las Stout. En la Guía de Estilos de la BJCP, se tienen registradas siete variaciones: Irish Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Tropical Stout, Foreign Extra Stout, American Stout e Imperial Stout.
Como su nombre lo indica, las Porters Bálticas provienen de los llamados "Estados Bálticos" en lo que solía ser Escandinavia, Polonia y Rusia, y ahora es Estonia, Latvia y Lituania. Son cervezas que nacieron con el objetivo de ayudar a los habitantes de la zona a
Una de las primeras cosas que tienes que aprender para convertirte en un experto cervecero es la diferencia entre las familias y los estilos cerveceros. En México, la cerveza se conoce popularmente por su tonalidad clara y oscura, pero clasificarlas de esa manera no es correcto. El
El color de una cerveza no es la único que las define, muchas otras cosas entran en juego, como la familia a la pertenece -Ale o Lager-, las maltas que se utilizaron para su elaboración, el tipo de lúpulo y levadura, e inclusive el pH