De acuerdo con la World Brewing Alliance (WBA), la diferenciación consiste en regular las bebidas alcohólicas según su tipo y contenido de alcohol, reconociendo que no todas son iguales. Este enfoque puede contribuir a orientar las decisiones de los consumidores hacia productos con menor graduación alcohólica.

La cerveza tiene características propias que parten de sus ingredientes, su proceso de elaboración y su vínculo con la cultura y la gastronomía. En México, también representa una actividad económica que conecta el campo, la producción y el comercio, y que contribuye al desarrollo del país.

Ingredientes y proceso de elaboración

La cerveza se elabora a partir de cuatro ingredientes naturales: agua, malta, lúpulo y levadura. Mediante un proceso natural de fermentación, estos ingredientes dan origen a una bebida con características particulares de calidad y perfil sensorial.

Esta combinación de sus ingredientes y sus procesos de elaboración dan lugar a una amplia diversidad de estilos, sabores y aromas que forman parte de la identidad cervecera.

Graduación alcohólica 

La graduación alcohólica es otra de las características que permite distinguir entre categorías de bebidas alcohólicas. La cerveza tiene una graduación promedio de 4.5%, una de las más bajas entre las bebidas con alcohol.

Cultura, gastronomía y convivencia

Nuestra cerveza también forma parte de la cultura gastronómica y de distintos momentos de convivencia en México. Su diversidad de estilos y perfiles sensoriales permite acompañar diferentes propuestas culinarias, mientras que su historia y elaboración reflejan el trabajo de las personas que participan en esta actividad.

Esta relación con la cultura y la gastronomía es parte de la identidad de la cerveza mexicana y de su presencia en la vida cotidiana del país.

Una cadena de valor que impulsa a México

Las características de la cerveza se complementan con una cadena productiva integrada a la economía nacional. La industria cervecera aporta alrededor de 1.5% del PIB, genera más de 715 mil empleos directos e indirectos y adquiere 73% de sus insumos en México. Además, tiene un impacto directo en 168 actividades económicas.

Su actividad conecta a más de 5 mil familias agricultoras que participan en el cultivo de cebada con plantas productivas, proveedores, distribuidores y centros de consumo principalmente tiendas de abarrotes.

México se ha consolidado como el cuarto productor de cerveza a nivel mundial, con presencia productiva en más de 20 estados y una capacidad instalada superior a 136 millones de hectolitros.

Una industria con características propias

Los ingredientes, el proceso de fermentación, la graduación alcohólica y el vínculo con la cultura y la gastronomía forman parte de las características que distinguen a la cerveza. A su vez, su cadena de valor refleja la relevancia de esta actividad para el desarrollo de México.